好吧，我承认。 大多数时候，在计划一顿饭时，我从蛋白质食物开始。 我认为这是在农场长大的遗留物，有一个装满自产牛肉、猪肉和鸡肉的冰箱可供选择。 肉的类型和准备方式（烤、烤、烤箱烤、锅烤、炖等）会影响剩下的饭菜。 我妈妈教我们烹饪方法与肉块相匹配的重要性。 我没有犯过一次把美味的臀部烤肉变成锅烤肉的错误。

肉块来自动物的哪里，煮了多长时间，以及您是使用湿热还是直接热会影响多汁和嫩度。 当一块肉来自更常用的肌肉（动物的前部和后部）时，肉块会越结实，因此也就越坚韧。 肉煮的时间越长，失去的液体就越多，变得越硬。 影响嫩度和多汁度的其他因素是动物屠宰的年龄和脂肪量。

我的孩子在开始做饭时没有冰箱里装满不同肉块的好处，所以他们不太愿意将烹饪方法与肉块相匹配。 他们还想知道每磅可以从不同的肉块中获得多少份（这取决于骨头和脂肪的数量）。

Beef-It’s What’s For Dinner 网站在主页上有一个名为“购买牛肉”的下拉选项卡，您可以在其中找到一些您可能想要添加书签的好资源。 交互式牛肉箱可让您选择牛肉切块，然后告诉您推荐的烹饪方法以及使用该切块的食谱。