Ok, tôi thừa nhận điều đó. Hầu hết thời gian khi lên kế hoạch cho một bữa ăn, tôi bắt đầu với thực phẩm protein. Tôi nghĩ rằng đây là một sự chuyển giao từ việc lớn lên trong một trang trại và có một tủ đông chứa đầy thịt bò, thịt lợn và thịt gà cây nhà lá vườn để lựa chọn. Loại thịt và cách chế biến (nướng, nướng, nướng lò, nướng nồi, hầm, v.v.) ảnh hưởng đến phần còn lại của bữa ăn. Mẹ tôi đã dạy chúng tôi tầm quan trọng của việc kết hợp phương pháp nấu ăn với việc cắt thịt. Tôi đã không phạm sai lầm khi biến một món rang mông tuyệt vời thành một nồi nướng nhiều hơn một vài lần.

Trên động vật, vết cắt thịt đến từ đâu, nấu trong bao lâu và bạn sử dụng hiệu ứng nhiệt ẩm hay trực tiếp, ngon ngọt và dịu dàng. Khi một miếng thịt được cắt từ một cơ bắp được sử dụng nhiều hơn (phần trước và phần sau của động vật), vết cắt thịt sẽ càng mạnh và do đó, sẽ càng dai. Thịt được nấu càng lâu, càng mất nhiều chất lỏng và càng trở nên dai hơn. Các yếu tố khác cũng ảnh hưởng đến sự dịu dàng và ngon ngọt là tuổi của động vật khi giết mổ và lượng chất béo.

Các con tôi không có lợi ích của một tủ đông chứa đầy các miếng thịt khác nhau khi chúng bắt đầu nấu ăn, vì vậy chúng ít chuẩn bị hơn để kết hợp các phương pháp nấu ăn với vết cắt. Họ cũng có câu hỏi về số lượng khẩu phần mỗi pound bạn có thể nhận được từ các miếng thịt khác nhau (điều này thay đổi theo lượng xương và chất béo).

Trang web Beef-It’s What’s For Dinner có một tab kéo xuống trên trang chủ được gọi là Mua sắm thịt bò , nơi bạn có thể tìm thấy một số tài nguyên tuyệt vời mà bạn có thể muốn đánh dấu. Hộp thịt bò tương tác cho phép bạn chọn một miếng thịt bò sau đó cho bạn biết phương pháp nấu ăn được đề xuất cộng với các công thức nấu ăn sử dụng phần cắt đó.