على الرغم من أنني لا أحب درجات الحرارة في 90 والرطوبة العالية ، إلا أن نباتات الخضروات في حديقتنا تبدو راضية جدا خاصة إذا حصلت على كمية كافية من الماء.

تنتج حديقتنا الفاصوليا الخضراء والخيار والبطاطس والبصل والجزر والكوسا والقرع الأصفر الملتوي والفلفل – الأخضر والموز والفلفل الحار بالإضافة إلى الريحان والشبت والكزبرة. يبدو محصول طماطم أختي روندا في أفضل حالاته منذ سنوات. لقد اخترنا بالفعل طماطم الكرز والعنب. في الأسبوع المقبل ، ستكون الطماطم الكبيرة وأصناف الإرث في الإنتاج الكامل.

حتى مع وجود العديد من العائلات التي تخرج من الحديقة ، أجد دائما شيئا يمكنني تقديمه لتناول العشاء. وصفتنا المميزة Summer Bounty Salad سهلة للغاية ويمكنك استخدام أي خضروات تختارها من حديقتك أو تشتريها من سوق المزارعين أو تكون خاصة في متجر البقالة.

أظن أننا لن نتمكن قريبا من تناول كل ما نختاره. عندها سنكون قادرين على إعطاء الأصدقاء والعائلة وكبار السن ، الذين يعيشون في نفس شقة المعيشة المستقلة مثل والدي ، حصادنا الإضافي.

إذا كان لديك خضروات إضافية في حديقتك ، ففكر في التبرع بها إلى مأوى طعام محلي حيث سيفيد أفراد المجتمع. إذا كان مخزن الطعام المحلي لا يقبل المنتجات الطازجة ، فاتصل بكنائس المنطقة لمعرفة ما إذا كان لدى أي منها برنامج تبرع غذائي ثابت.

سلطة باونتي الصيفية

المكونات

• 7 أكواب خضروات مقطعة (كوسة ، بروكلي ، جزر ، فجل ، بصل أخضر)
• 1 فلفل (أخضر أو أحمر أو أصفر) مقطع إلى شرائح (1 إلى 1 1/2 كوب)
• 2 طماطم (حمراء أو صفراء أو مختلطة)
• 2/3 كوب صلصة خفيفة أو خالية من الدهون

تعليمات

1. اغسل الخضار وحضرها (قطع الجزر والكوسة إلى شرائح ، أو قطع الطماطم إلى شرائح أو فرمها ، اصنع البروكلي والقرنبيط في الزهيرات.) إذا كنت تخطط للمضي قدما أو الاحتفاظ بها لعدة أيام ، فقم ببذر الطماطم أو تصبح شديدة العصير.
2. تمزج جميع الخضروات وتتبيلة السلطة في وعاء مع التحريك لتغليف الخضار بالصلصة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 1 إلى 3 ساعات لمزج الهدايا. قم بتخزين أي بقايا طعام في الثلاجة واستخدمها في غضون 3 أيام.

~ مؤشرات من بيغي