Bien que je n’aime pas les températures dans les années 90 et l’humidité élevée, les plantes potagères de notre jardin semblent très satisfaites, surtout si elles reçoivent suffisamment d’eau.

Notre jardin produit des haricots verts, des concombres, des pommes de terre, des oignons, des carottes, des courgettes, des courges jaunes, des poivrons verts, des bananes et des piments forts, ainsi que du basilic, de l’aneth et de la coriandre. La récolte de tomates de ma sœur Rhonda est la meilleure qu’elle ait depuis des années. Nous avons déjà cueilli des tomates cerises et raisins. La semaine prochaine, les grosses tomates et les variétés anciennes seront en pleine production.

Même avec plusieurs familles qui choisissent dans le jardin, je trouve toujours quelque chose que je peux servir pour le dîner. Notre recette vedette Summer Bounty Salad est super facile et vous pouvez utiliser tous les légumes que vous cueillez dans votre jardin, achetez dans un marché fermier ou êtes en promotion à l’épicerie.

Je soupçonne que bientôt nous ne pourrons plus manger tout ce que nous cueillons. Ensuite, nous pourrons donner à nos amis, à notre famille et aux personnes âgées, qui vivent dans le même appartement indépendant que mes parents, notre récolte supplémentaire.

Si vous avez des légumes supplémentaires dans votre jardin, envisagez de les donner à un refuge alimentaire local où cela profitera aux membres de la communauté. Si la banque alimentaire locale n’accepte pas les produits frais, contactez les églises de la région pour voir si certaines ont un programme de dons alimentaires établi.

Salade Summer Bounty

Ingrédients

• 7 tasses de légumes coupés (courgettes, brocolis, carottes, radis, oignons verts)
• 1 poivron (vert, rouge ou jaune), tranché (1 à 1 1/2 tasse)
• 2 tomates (rouges ou jaunes ou mélangées)
• 2/3 tasse de vinaigrette légère ou sans gras

Instructions

1. Lavez et préparez les légumes (coupez les carottes et les courgettes en tranches, coupez ou hachez les tomates, faites le brocoli et le chou-fleur en bouquets.) Si vous prévoyez de le préparer à l’avance ou de le conserver plusieurs jours, épépinez les tomates ou elles deviennent trop juteuses.
2. Mélanger tous les légumes et la vinaigrette dans un bol, en remuant pour enrober les légumes de vinaigrette. Couvrir et réfrigérer 1 à 3 heures pour mélanger les faveurs. Conservez les restes au réfrigérateur et utilisez-les dans les 3 jours.

~ conseils de Peggy