ฉันย้ายไปไอโอวาเมื่อ 11 ปีที่แล้วและยังคงมีช่วงเวลาที่ยากลําบากในการชื่นชมฤดูหนาวของมิดเวสต์ แม้ว่าฉันจะไม่ใช่แฟนตัวยงของหิมะและอุณหภูมิที่หนาวเย็นอย่างไร้ความปราณี แต่ฉันตั้งตารอที่จะเปลี่ยนมื้ออาหารของครอบครัวเป็นอาหารที่ทําให้เราอบอุ่นและสบายในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น อาหารปลอบโยนหลายอย่างที่เป็นแบบดั้งเดิมในครอบครัวของฉันในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวนั้นอุดมสมบูรณ์และหนักหน่วง เพื่อเพิ่มความหลากหลายฉันได้เริ่มรวมสูตรอาหารกับสควอชฤดูหนาวเพื่อเพิ่มผักมากขึ้นตลอดทั้งสัปดาห์ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานในการใช้สควอชฤดูหนาว

• Butternut Squash Enchiladas – Enchiladas เหล่านี้เป็นวิธีที่สร้างสรรค์ในการใช้สควอชฤดูหนาว ฉันชอบทําสิ่งเหล่านี้เมื่อลูกสาวของเราเพิ่งเริ่มลองอาหารแข็งเพราะสควอชบดนั้นง่ายสําหรับเธอที่จะกิน
• Easy Roasted Veggies – การย่างผักไม่ต้องเตรียมหรือปรุงมากนัก เลือกสควอชชนิดใดก็ได้เพื่อย่างหรือลองผสมกันสักสองสามอย่าง! ฉันชอบย่างสควอชเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียง และจะใส่ผักย่างที่เหลือลงในเคซาดิญ่าและคีช
• ซุปฤดูใบไม้ร่วง – ฉันชอบสูตรซุปที่ดีในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว! ซุปที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ร่วงนี้เป็นครีมและเต็มไปด้วยรสชาติ
• ห่อ “Your Way”– ฉันชอบใช้สควอชบัตเตอร์นัทคั่วเป็นผักสําหรับการห่อเหล่านี้ ห่อที่อบอุ่นในฤดูหนาวมาถึงจุด! เพียงเพิ่มสควอชอุ่นของคุณลงในตอร์ติญ่ากับครีมและคะน้าเพื่อสร้างอาหารกลางวันแสนอร่อย

สควอชฤดูหนาวอาจดูน่ากลัวหากคุณไม่เคยเตรียมมาก่อน ก่อนที่จะทํางานกับ ISU Extension and Outreach ฉันจะเดินผ่านสควอชฤดูหนาวในแผนกผลิตเพราะฉันไม่แน่ใจว่าจะทําอาหารกับพวกเขาอย่างไร ดูวิดีโอนี้สําหรับคําแนะนําทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสควอชฤดูหนาวที่บ้าน คว้าสควอชฤดูหนาวในครั้งต่อไปที่คุณเลือกผลิตผล – คุณจะไม่ผิดหวัง!

ไชโยเตรียมสควอชฤดูหนาวนี้!