J’ai déménagé dans l’Iowa il y a 11 ans et j’ai toujours du mal à apprécier les hivers du Midwest. Bien que je ne sois pas fan de la neige et des températures brutalement froides, j’ai hâte de transformer les repas de ma famille en plats qui nous apportent chaleur et réconfort pendant les mois les plus froids. Beaucoup d’aliments réconfortants qui sont traditionnels dans ma famille à la fin de l’automne et en hiver sont riches et lourds. Pour ajouter un peu de variété, j’ai commencé à incorporer des recettes avec de la courge d’hiver pour ajouter plus de légumes tout au long de la semaine. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de mes recettes préférées pour utiliser la courge d’hiver.

• Enchiladas à la courge musquée – Ces enchiladas sont une façon créative d’utiliser la courge d’hiver. J’ai adoré les faire quand notre fille commençait tout juste à essayer des aliments solides parce que la purée de courge était facile à manger pour elle.
• Légumes rôtis faciles – Rôtir des légumes ne nécessite pas beaucoup de préparation ou de cuisson. Choisissez n’importe quel type de courge à rôtir ou essayez une combinaison de quelques-unes ! J’adore rôtir de la courge pour l’utiliser comme plat d’accompagnement et j’ajouterai des restes de légumes rôtis aux quesadillas et aux quiches.
• Soupe d’automne – J’adore une bonne recette de soupe en automne et en hiver ! Cette soupe d’inspiration automnale est crémeuse et pleine de saveurs.
• Wraps « Your Way » – J’adore utiliser de la courge musquée rôtie comme légume pour ces wraps. Un enveloppement chaud en hiver fait mouche ! Ajoutez simplement votre courge chauffée à une tortilla avec du houmous et du chou frisé pour créer un déjeuner copieux.

La courge d’hiver peut sembler intimidante si vous n’en avez jamais préparé auparavant. Avant de travailler avec ISU Extension and Outreach, je passais devant les courges d’hiver dans le rayon des fruits et légumes parce que je ne savais pas comment cuisiner avec elles. Regardez cette vidéo pour obtenir des instructions étape par étape sur la façon de préparer la courge d’hiver à la maison. Prenez des courges d’hiver la prochaine fois que vous choisirez des produits – vous ne serez pas déçu !

Vive la préparation de la courge cet hiver !