Me mudé a Iowa hace 11 años y todavía me cuesta apreciar los inviernos del Medio Oeste. Aunque no soy fanático de la nieve y las temperaturas brutalmente frías, espero con ansias hacer la transición de las comidas de mi familia a platos que nos brinden calor y comodidad durante los meses más fríos. Muchos de los alimentos reconfortantes que son tradicionales en mi familia a fines del otoño y el invierno son ricos y pesados. Para agregar algo de variedad, he comenzado a incorporar recetas con calabaza de invierno para agregar más verduras a lo largo de la semana. A continuación se muestran algunas de mis recetas favoritas para usar calabaza de invierno.

• Enchiladas de calabaza – Estas enchiladas son una forma creativa de usar la calabaza de invierno. Me encantó hacerlos cuando nuestra hija recién comenzaba a probar alimentos sólidos porque el puré de calabaza era fácil de comer para ella.
• Verduras asadas fáciles – Asar verduras no requiere mucha preparación ni cocción. ¡Elija cualquier tipo de calabaza para asar o pruebe una combinación de algunas! Me encanta asar calabaza para usarla como guarnición y agregaré las verduras asadas sobrantes a las quesadillas y el quiche.
• Sopa de otoño – ¡Me encanta una buena receta de sopa en otoño e invierno! Esta sopa inspirada en el otoño es cremosa y llena de sabor.
• Envolturas «a tu manera»– Me encanta usar calabaza asada como verdura para estas envolturas. ¡Una cálida envoltura en invierno da en el clavo! Simplemente agregue su calabaza caliente a una tortilla con hummus y col rizada para crear un almuerzo abundante.

La calabaza de invierno puede parecer intimidante si no has preparado una antes. Antes de trabajar con ISU Extension and Outreach, pasaba por delante de las calabazas de invierno en el departamento de frutas y verduras porque no estaba segura de cómo cocinar con ellas. Mire este video para obtener instrucciones paso a paso sobre cómo preparar calabaza de invierno en casa. Tome calabaza de invierno la próxima vez que elija productos, ¡no se sentirá decepcionado!

¡Salud por la preparación de calabaza este invierno!