Bouillon de poulet et poulet cuit

Ingrédients

• Poulet entier ou quartiers de cuisse de poulet
• 1 à 2 tasses légumes (oignon, céleri, carotte), hachés
• 1 cuillère à soupe assaisonnement (basilic, ail, origan, persil, romarin ou thym)
• Eau

Instructions

1. Choisissez votre poulet. Utilisez un poulet entier ou des quartiers de cuisse de poulet.
2. Enlever la peau et le gras. Coupez la peau et la graisse visible et jetez-la. Cette étape est facultative, mais elle réduit la quantité de graisse dans le bouillon. Ne rincez pas le poulet car toutes les bactéries présentes dans le poulet seront tuées pendant la cuisson. Cependant, les planches à découper et les ustensiles doivent être lavés immédiatement à l’eau tiède savonneuse.
3. Placer le poulet dans une mijoteuse ou une casserole. Assurez-vous que le poulet rentre dans la mijoteuse ou la casserole. Le poulet cuira plus uniformément s’il n’est pas trop serré, ce qui laissera plus de place pour le bouillon. Si vous utilisez un pot, choisissez-en un avec un couvercle.
4. Ajouter les légumes. Cette étape est facultative. Les légumes ajoutent de la saveur au bouillon. Ajouter 1 à 2 tasses de carottes, de céleri ou d’oignons coupés.
5. Ajouter l’assaisonnement. Ajouter environ 1 cuillère à soupe d’assaisonnement comme le basilic, l’ail, l’origan, le persil, le romarin ou le thym. Ou, utilisez un mélange de ces assaisonnements.
6. Ajouter de l’eau. Si vous utilisez une mijoteuse, ajoutez de l’eau jusqu’à ce que la mijoteuse soit remplie aux deux tiers. Si vous utilisez une casserole sur la cuisinière, ajoutez de l’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre le poulet.
7. Cuire le poulet. Si vous utilisez une mijoteuse, faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 6 heures. Si vous cuisinez sur la cuisinière, chauffer jusqu’à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 60 à 75 minutes. Le poulet est cuit lorsque la température interne est de 165 ° Fahrenheit mesurée par un thermomètre alimentaire.
8. Séparez le poulet du bouillon. Sortez le poulet et les os du bouillon et mettez-les dans un grand bol ou une assiette. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être touché. Retirez la viande, effilochez-la avec une fourchette et placez-la dans de petits récipients ou des sacs de congélation. Jetez les os. Des idées pour utiliser le poulet sont ci-dessous.
9. Filtrer le bouillon. Verser le bouillon dans une passoire ou une passoire placée au-dessus d’un grand bol. Jetez les légumes laissés dans la passoire. Ajoutez tout poulet pris dans la passoire dans vos récipients de stockage. Verser le bouillon dans des récipients de 1 ou 2 tasses, couvrir hermétiquement et réfrigérer toute la nuit. La graisse se déposera sur le bouillon. Retirez la graisse, enveloppez-la dans du papier d’aluminium ou des serviettes en papier et jetez-la.
10. Conservez la viande et le bouillon. Étiquetez les contenants de viande et de bouillon avec la date et la quantité. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 4 mois.

Conseils

Le poulet cuit peut être utilisé pour faire des sandwichs et des wraps ou comme garniture pour les salades. Dans les recettes suivantes, remplacez le poulet cru ou en conserve par du poulet cuit. Casserole de poulet au fromage, enchilada au poulet au fromage, pâtes au poulet Alfredo, casserole de poulet, de maïs et de riz, wrap aux canneberges et aux amandes ou notre soupe au poulet et aux nouilles préférée.

Le bouillon de poulet maison peut être utilisé à la place du bouillon de poulet en conserve dans n’importe quelle recette. Dans les recettes suivantes, remplacez le bouillon de poulet en conserve par du bouillon de poulet maison. Risotto de riz brun, soupe au poulet et au riz, lentilles à l’ail et aux herbes, soupe au poulet et au riz, soupe au poulet mexicaine, soupe au poulet et au riz et pâtes fagioli.

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