Protéine

Combien en une journée ?

Les protéines proviennent de sources végétales et animales. Les protéines végétales sont généralement moins chères que les protéines animales. Il est sain de manger un mélange de protéines d’origine végétale et animale. La plupart d’entre nous mangent plus de protéines que nécessaire. Le tableau ci-dessous indique la quantité de protéines recommandée et la quantité de protéines que nous obtenons de différents choix.

*Ces quantités conviennent aux personnes qui font moins de 30 minutes par jour d’activité physique modérée au-delà des activités quotidiennes normales. Ceux qui sont plus actifs physiquement peuvent être en mesure de consommer plus tout en respectant leurs besoins caloriques. Source : MyPlate

Source : MyPlate

Étant donné que la viande est souvent la partie la plus chère du repas, faire le plein de viande peut mettre à l’épreuve votre budget alimentaire.

La quantité à acheter pour votre famille dépend de la quantité d’os ou de graisse.

• Une livre en sert quatre si elle n’a pas d’os ou de graisse
  • Bœuf haché, viande à ragoût, steak en cubes, jambon désossé, filets de poisson, viandes à déjeuner
• Une livre en sert trois s’il y a de l’os et de la graisse
  • Côtelettes de porc, rôti de paleron, jambon pique-, morceaux de dinde, poisson non désossé
• Une livre en sert deux lorsqu’elle a beaucoup d’os ou plus de graisse
  • Poulets et dindes entiers, côtes levées, jarrets de jambon

Liens

• Dépensez intelligemment les produits de base : les protéines
• MyPlate – Groupe d’aliments protéinés

Stockage et mise au rebut

La viande fraîche et les œufs doivent être conservés au réfrigérateur. Les œufs se conservent au réfrigérateur pendant trois semaines après leur date de péremption. Lorsque vous conservez de la viande fraîche dans votre réfrigérateur, placez-la sur l’étagère la plus basse d’une assiette. De cette façon, s’il fuit, les jus ne contamineront pas les autres aliments.

Divisez les gros paquets de viande en plus petites portions pour la congélation. Il est sécuritaire de congeler la viande ou la volaille directement dans son emballage de supermarché, mais ce type de film permet à l’air d’entrer. À moins que vous n’utilisiez les aliments dans un mois ou deux, emballez ces emballages pour un stockage à long terme en utilisant l’un des éléments suivants :

• Sac de congélation en plastique
• Feuille robuste
• Pellicule de congélation en plastique
• Papier de congélation

Alors que la viande hachée crue reste fraîche au congélateur pendant trois à quatre mois, les gros morceaux de viande comme les steaks ou les côtelettes seront bons pendant quatre à 12 mois selon l’USDA. À 0 ° F, les aliments surgelés restent sûrs indéfiniment, mais la qualité peut être affectée.

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• Organiser votre réfrigérateur | Polycopié

Choix de protéines

Choisissez des haricots secs ou en conserve

• Les haricots en conserve et secs sont des choix sains de protéines. Ils fournissent tous deux la même quantité de fibres, de protéines et d’autres nutriments.
• Les haricots secs sont moins chers mais nécessitent plus de planification pour être utilisés. Essayez nos méthodes de cuisson et de mijoteuse pour préparer des haricots secs.
• Les haricots en conserve contiennent plus de sodium. Si vous êtes préoccupé par le sodium mais que vous aimez la commodité d’utiliser des haricots en conserve, vous pouvez égoutter et rincer les haricots pour éliminer une partie du sodium.

Étirez votre dollar en protéines

• Choisissez un mélange d’aliments protéinés d’origine végétale et animale. Les œufs, le beurre de cacahuète et les haricots sont moins chers que de nombreuses sources de viande, mais restent des protéines de haute qualité.
• Consultez les annonces des magasins pour voir quelles viandes sont en vente et basez les repas sur celles-ci.
• Tous les haricots sont une source de protéines peu coûteuse, mais les haricots secs sont les plus économiques.
• Faites le plein si vous avez l’espace de congélation pour le faire. La viande et la volaille, y compris les emballages sous vide non ouverts, peuvent être congelées dans leur emballage d’origine de supermarché. Si vous stockez plus d’un mois ou deux, placez l’emballage dans un sac de congélation en plastique et enveloppez-le avec du papier d’aluminium résistant à l’air, une pellicule plastique ou du papier de congélation. Étiquette avec le contenu et la date.

Pratiquez votre art de l’étirement de la viande

• Mélangez la viande avec des haricots, des lentilles, du riz, des pâtes ou des légumes.
• Utilisez des haricots ou un mélange de haricots et de bœuf haché ou de dinde dans les tacos.
• Lorsque vous faites des sautés, utilisez plus de légumes que de viande.
• Ajoutez du riz sec, de la chapelure ou des flocons d’avoine aux boulettes de viande ou au pain de viande.

Réduire le gras dans le bœuf haché

Acheter du bœuf haché avec un pourcentage élevé de graisse (85% maigre ou moins) est généralement moins cher par livre mais donne moins de viande. Cependant, vous pouvez économiser de l’argent avec le bœuf haché moins cher si vous le rincez et l’égouttez après l’avoir doré.

Suivez ces étapes faciles pour éliminer l’excès de graisse lors de la cuisson du bœuf haché pour la sauce à spaghetti ou d’autres utilisations.

1. Placer le bœuf dans une passoire ou une passoire à mailles fines placée sur un grand bol solide.
2. Versez quatre tasses d’eau très chaude sur le bœuf pour rincer le gras. Laissez l’eau et la graisse s’écouler dans le bol.
3. Laissez le bol d’eau et de graisse au réfrigérateur jusqu’à ce que la graisse se solidifie sur le dessus.
4. Utilisez le bœuf rincé comme vous le souhaitez (ou congelez-le pour une utilisation ultérieure).

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• Comment égoutter le bœuf haché pour réduire le gras

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