Vickie Rhoads ตัดสินใจทํา SNAP Challenge กับครอบครัวของเธอและแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขาเพื่อเรียกร้องความสนใจจากข้อเท็จจริงที่ว่าเกือบ 13% ของชาวไอโอวันไม่ปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่มีความสามารถในการได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอและปลอดภัยในรูปแบบที่สังคมยอมรับได้ วิกกี้เล่าว่า “เรามีเพื่อนและครอบครัวที่รายได้ลดลงเนื่องจากการเลิกจ้างงานหรือการเสียชีวิตของครอบครัว” ความท้าทายหนึ่งสัปดาห์ไม่ได้จําลองความซับซ้อนของความยากจนอย่างแน่นอน แต่เป็นวิธีหนึ่งในการทําความเข้าใจความเป็นจริงที่ชาวไอโอวันหลายคนเผชิญได้ดีขึ้น

เอื้อเฟื้อภาพโดย Captured by Heidi Photo

Paul Rhoads อาจเป็นโค้ชที่ Jack Trice Stadium แต่ Vickie รับผิดชอบที่บ้านเพื่อจัดการกับความต้องการของครอบครัวทั้งหมดและตารางงานที่ยุ่งมากสามตาราง ชาวโรดส์มีลูกชายสองคนคนหนึ่งอาศัยอยู่ที่บ้านและอีกคนอยู่ที่วิทยาลัย วิกกี้เริ่มต้นความท้าทายด้วยการไปซื้อของชํากับไวแอตต์ลูกชายวัยรุ่นของเธอ เขาเป็นนักมวยปล้ําระดับไฮสคูลและต้องระมัดระวังเกี่ยวกับอาหารของเขาในความเป็นจริงเขากําลังเตรียมตัวสําหรับการแข่งขันมวยปล้ําของรัฐในระหว่างการท้าทาย

การไตร่ตรองของ Vickie เกี่ยวกับประสบการณ์นี้รวมถึงการตระหนักรู้ที่มีความหมายหลายประการ:

• “มันน่าทึ่งมากที่คุณคิดเกี่ยวกับอาหารเมื่อมันมีจํากัด” นี่คือคําพูดจากบันทึกการไตร่ตรองของ Vickie ในวันที่ 1 ของการท้าทาย ความคิดนี้ชี้ให้เห็นถึงความสําคัญของอาหารนอกเหนือจากการบํารุง เราทุกคนมีกิจวัตรและนิสัยที่สร้างขึ้นจากอาหาร และเมื่อสิ่งเหล่านั้นหยุดชะงัก มันก็ไม่สบายใจ
• Vickie และ Wyatt เริ่มต้นด้วยการซื้ออาหารที่ Wyatt ใช้ในการกินเพื่อให้แน่ใจว่าเขาจะได้รับสิ่งที่จําเป็นสําหรับมวยปล้ํา เมื่อไตร่ตรองถึงประสบการณ์ วิกกี้กล่าวว่า “ฉันไม่ได้วางแผนสําหรับตัวเองเป็นอย่างดี” นี่เป็นความจริงทั่วไปสําหรับครอบครัวที่ทํางานด้วยงบประมาณร้านขายของชําที่ จํากัด เด็ก ๆ มักจะได้รับการจัดลําดับความสําคัญซึ่งหมายความว่าพ่อและแม่จะประนีประนอมเพิ่มเติม
• วิกกี้ซื้อของอย่างระมัดระวังและทําอาหารเล็กน้อยเพื่อให้ได้สารอาหารมากที่สุดสําหรับเงินดอลลาร์ของเธอ เธอทําอาหารจํานวนมากขึ้นหลายครั้งเพื่อที่เธอจะได้มีของเหลือสําหรับมื้อในอนาคต อาหารเดียวที่พวกเขาพลาดจริงๆคือผักและผลไม้สด งบประมาณไม่อนุญาตให้ผลิตผลสดที่พวกเขาคุ้นเคย

ในวันสุดท้ายของการท้าทาย Vickie สะท้อนย้อนกลับไปในสัปดาห์ว่า “ฉันต้องใช้การวางแผนมากขึ้น” เธอยังเล่าด้วยว่าเธอจะทําบางสิ่งที่แตกต่างออกไปในอนาคต ประการแรก Wyatt สนุกกับการซื้อของชําและเป็นประสบการณ์การเรียนรู้ที่ดีสําหรับเขา เธอวางแผนที่จะรวมเขาไว้ในการช็อปปิ้งบ่อยขึ้น ประการที่สอง ประสบการณ์ช่วยให้เธอระบุวิธีที่เธอสามารถลดขยะอาหารที่บ้านโดยใช้อาหารที่เน่าเสียง่ายได้ดีขึ้น ประการที่สามเธอได้เรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งข้อมูลต่างๆที่มีให้สําหรับครอบครัวที่ดิ้นรนเพื่อรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในราคาประหยัด “ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับโปรแกรมที่มีอยู่ในเอมส์สําหรับผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือจริงๆ” Iowa Food Assistance และ WIC ให้ผลประโยชน์แก่ครอบครัวที่มีคุณสมบัติด้านรายได้ นอกจากนี้ ธนาคารอาหารและตู้กับข้าวในท้องถิ่นยังจัดหาอาหารให้กับครอบครัวที่ขัดสน หากต้องการเรียนรู้วิธีรับความช่วยเหลือจากตู้กับข้าวหรือบริจาค โปรดไปที่เว็บไซต์ของ Iowa Food Bank Association สําหรับครอบครัวที่พยายามรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพด้วยงบประมาณที่จํากัด ISU Extension and Outreach เสนอโปรแกรมที่จะช่วยคุณสร้างความรู้ด้านโภชนาการ ตลอดจนทักษะการช็อปปิ้งและการทําอาหาร เยี่ยมชมเว็บไซต์ โปรแกรมของเรา สําหรับข้อมูลเพิ่มเติม

ในชุดบล็อกสามส่วนนี้เราได้พิจารณาความรู้และทักษะที่จําเป็นในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในราคาประหยัด เราได้กล่าวถึงการวางแผนและกลยุทธ์ตลอดจนบทบาททางสังคมและจิตวิทยาที่อาหารมีในชีวิตของเรา หากคุณสนใจธีมเหล่านี้และปัญหาที่เกี่ยวข้องกับความหิวโหยคุณสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ Feeding America เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม ขอบคุณ Rhoads และ Litchfields ที่แบ่งปันเรื่องราวของพวกเขากับเราในเดือนนี้!