Chou frisé et chou vert
Avantages nutritionnels
Vitamine A : aide à voir la nuit et aide le système immunitaire.
Vitamine C : aide à guérir les coupures et les plaies et aide le système immunitaire.
Une bonne source de calcium : aide à garder les os et les dents solides.
Faible en calories : aide à prévenir la prise de poids.
Sélection
Choisissez des verts de couleur vert foncé, beaucoup de feuilles et des tiges fines. Les légumes verts ne doivent pas avoir une forte odeur.
Stockage
Mettez les légumes verts au réfrigérateur dès que possible après les avoir reçus. Ne lavez pas les légumes verts avant de les conserver au réfrigérateur. S’ils sont mouillés, séchez-les avec des torchons propres ou des serviettes en papier.
Conservez les légumes verts dans un sac en plastique propre dans le bac à légumes jusqu’à 5 jours.
Nettoyage
Les légumes verts qui sont dans un emballage et étiquetés comme « prêts à manger », « lavés » ou « lavés trois fois » n’ont pas besoin d’être lavés avant d’être consommés.
Les verts qui ne sont pas emballés doivent être lavés avant d’être consommés. Il en va de même pour les légumes verts emballés, comme les cœurs de romaine qui ne sont pas étiquetés comme « prêts à manger » ou « lavés ».
Lavez les légumes verts juste avant de les utiliser. Pour nettoyer les légumes verts, suivez ces étapes :
- Jetez les feuilles extérieures si elles sont déchirées ou meurtries. Séparez les feuilles.
- Mettez les feuilles dans un bol d’eau froide et remuez. Sortez de l’eau avec vos mains ou une écumoire.
- Remplissez le bol d’eau fraîche et faites remuer les légumes verts. Répétez avec de l’eau douce jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de saleté dans l’eau.
- Séchez les feuilles. Vous pouvez le faire avec une passoire ou une passoire, les sécher avec des torchons propres ou des serviettes en papier, ou utiliser une essoreuse à salade pour éliminer autant d’eau que possible.
Préparation
Pour égayer vos salades, utilisez des légumes verts foncés à la place de la laitue.
Faire sauter le chou frisé ou le chou vert avec d’autres légumes et servir en accompagnement.
Ajoutez du chou frisé et du chou vert aux œufs brouillés, à la sauce pour pâtes ou aux soupes.
Ajoutez une poignée de chou frisé aux smoothies.
