Kelj i raštika
Prednosti prehrane
Vitamin A: pomaže u gledanju noću i pomaže imunološkom sustavu.
Vitamin C: pomaže u zacjeljivanju posjekotina i rana i pomaže imunološkom sustavu.
Dobar izvor kalcija: pomaže u održavanju jakih kostiju i zuba.
Malo kalorija: pomaže u sprječavanju debljanja.
Selekcija
Odaberite zelenilo tamno zelene boje, puno lišća i tankih stabljika. Zelenilo ne smije imati jak miris.
Pohranu
Stavite zelje u hladnjak što je prije moguće nakon što ih dobijete. Ne perite zelje prije skladištenja u hladnjaku. Ako su mokri, osušite ih čistim kuhinjskim ručnicima ili papirnatim ručnicima.
Zelenilo čuvajte u čistoj plastičnoj vrećici u ladici za proizvode (hrskavo) do 5 dana.
Čišćenje
Zeleni koji se nalaze u pakiranju i označeni su kao “spremni za jelo”, “oprani” ili “utrostručeni”, ne moraju se prati prije jela.
Zelenu koja nije pakirana DO treba oprati prije jela. Kao i pakirano zelje, poput srca romaina koje nisu označene kao “spremne za jelo” ili “oprane.
Operite zelje neposredno prije upotrebe. Da biste očistili zelje, slijedite ove korake:
- Izbacite vanjske listove ako su rastrgani ili natučeni. Odvojite lišće.
- Stavite lišće u zdjelu hladne vode i kovitlajte se. Podignite iz vode rukama ili žlicom s prorezima.
- Napunite zdjelu svježom vodom i ponovno zavrtite zelje. Ponavljajte sa slatkom vodom dok ne vidite prljavštinu u vodi.
- Osušite lišće. To možete učiniti cjedilom ili cjedilom, osušiti ih čistim kuhinjskim ručnicima ili papirnatim ručnicima ili koristiti spinner za salatu kako biste uklonili što više vode.
Pripremanje
Da biste oživjeli svoje salate, umjesto zelene salate koristite tamno zelje.
Promiješajte kelj ili raštiku s drugim povrćem i poslužite kao prilog.
Dodajte kelj i raštiku kajgani, umaku od tjestenine ili juhama.
Dodajte šaku kelja u smoothieje.
