Asperge
Avantages nutritionnels
Folate : peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
Faible en calories : aide à prévenir la prise de poids.
Faible teneur en sodium : peut aider à réduire l’hypertension artérielle.
Sélection
Choisissez des tiges d’asperges inodores avec des sommets secs et serrés. Évitez les tiges molles ou flétries.
Stockage
Réfrigérez les asperges jusqu’à 4 jours en enveloppant les extrémités des tiges dans une serviette en papier humide et en les plaçant dans un sac en plastique.
Nettoyage
Rincer les asperges sous l’eau courante froide avant la cuisson.
Préparation
- Prenez une pointe d’asperges et tenez-la à chaque extrémité. Pliez les asperges jusqu’à ce qu’elles se cassent – c’est la rupture naturelle qui se produit entre l’extrémité ligneuse et l’extrémité tendre.
- En utilisant vos asperges cassées comme guide, alignez les pointes d’asperges restantes et à l’aide d’un couteau bien aiguisé et d’une planche à découper, coupez les asperges à la même longueur que vos asperges cassées.
- Ajoutez des asperges cuites aux pâtes cuites avec d’autres légumes comme les poivrons et le brocoli.
- Grillé: Préchauffer le four à 425 degrés. Mélanger les asperges dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile. Étaler les asperges sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer d’une petite quantité de sel et de poivre. Rôtir 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant à mi-cuisson.
- Grillé: Mélanger les asperges avec 1 cuillère à soupe d’huile. Étendre sur le gril et griller à feu moyen jusqu’à tendreté. Le temps variera de 5 à 9 minutes selon l’épaisseur des asperges. Assaisonnez avec un filet de jus de citron ou saupoudrez de poivre citronné.
- À la vapeur: Mettez les asperges et 1/2 tasse d’eau dans un plat allant au micro-ondes avec un couvercle. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 minutes et vérifier. Cuire au micro-ondes une minute à la fois jusqu’à ce que les asperges atteignent la texture que vous aimez. Saupoudrer de votre assaisonnement préféré.
