Espárrago
Beneficios nutricionales
Folato: puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Bajo en calorías: ayuda a prevenir el aumento de peso.
Bajo en sodio: puede ayudar a reducir la presión arterial alta.
Selección
Elija tallos de espárragos inodoros con la parte superior seca y apretada. Evite los tallos flácidos o marchitos.
Almacenamiento
Refrigere los espárragos hasta por 4 días envolviendo los extremos de los tallos en una toalla de papel húmeda y colocándolos en una bolsa de plástico.
Limpieza
Enjuague los espárragos con agua corriente fría antes de cocinarlos.
Preparando
- Tome un espárrago y sosténgalo en cada extremo. Dobla los espárragos hasta que se rompan, esta es la rotura natural que se produce entre el extremo leñoso y el extremo tierno.
- Usando los espárragos rotos como guía, alinee los espárragos restantes y, con un cuchillo afilado y una tabla de cortar, corte los espárragos a la misma longitud que los espárragos partidos.
- Agregue espárragos cocidos a la pasta cocida con otras verduras como pimientos morrones y brócoli.
- Asado: Precaliente el horno a 425 grados. Mezcle los espárragos en un tazón con 1 cucharada de aceite. Extienda los espárragos en una bandeja para hornear y espolvoree con una pequeña cantidad de sal y pimienta. Ase durante 12 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo a la mitad.
- A la plancha: Mezcle los espárragos con 1 cucharada de aceite. Coloque sobre la parrilla y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. La cantidad de tiempo oscilará entre 5 y 9 minutos dependiendo del grosor de los espárragos. Sazone con un chorrito de jugo de limón o espolvoree con pimienta de limón.
- Al vapor: Coloque los espárragos y 1/2 taza de agua en un plato apto para microondas con tapa. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 minutos y verifique. Cocine en el microondas durante un minuto a la vez hasta que los espárragos alcancen la textura que desee. Espolvorea con tu condimento favorito.
