ไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันตัดสินใจทําอาหารเย็นที่ไม่มีเนื้อสัตว์ 2-3 มื้อต่อสัปดาห์ หลังจากลูกสาวของเราอายุครบ 1 ขวบ ฉันหวังว่าการเปลี่ยนแปลงนี้จะเป็นวิธีที่ดีในการแนะนําเธอให้รู้จักกับอาหารใหม่ๆ ในขณะที่ค้นหาสูตรอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ฉันก็ตระหนักว่ามีประโยชน์หลายประการจากการกินโปรตีนจากพืชสองสามครั้งต่อสัปดาห์! ค่าของชําของเราต่ํากว่าและประโยชน์ต่อสุขภาพที่มาพร้อมกับการเปลี่ยนแหล่งโปรตีนเป็นโบนัส

จากข้อมูลของ American Heart Association การรับประทานโปรตีนจากพืชสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจความดันโลหิตสูงคอเลสเตอรอลสูงโรคเบาหวานและแม้แต่มะเร็งบางชนิด ถั่วเลนทิล ถั่ว ถั่ว และเต้าหู้เป็นโปรตีนจากพืชที่ครอบครัวของฉันโปรดปราน ตัวเลือกโปรตีนเหล่านี้มีไฟเบอร์สูงกว่าโปรตีนจากสัตว์ในขณะที่ยังคงให้โปรตีนในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน

แม้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพจะเป็นข้อดี แต่การเปลี่ยนแปลงนี้ช่วยให้ครอบครัวของฉันประหยัดเงินได้ ด้วยราคาที่เพิ่มขึ้นที่ร้านขายของชําฉันได้เพิ่มโปรตีนจากพืชมากขึ้นในแผนอาหารประจําสัปดาห์ของฉัน สัปดาห์ที่แล้วฉันซื้อถั่วฝักยาวหนึ่งปอนด์เพื่อทําถั่วเลนทิลหม้อหุงช้า ฉันชอบใช้ถั่วเลนทิลแทนเนื้อทาโก้แบบดั้งเดิม ฉันยังชอบที่จะเพิ่มลงในสลัดเพื่อเพิ่มโปรตีน ฉันจ่าย $ 1.35 สําหรับถุงถั่วฝักยาวเทียบกับ $ 5.49 สําหรับเนื้อดิน 90/10 หนึ่งปอนด์ – ราคาแตกต่างกันอย่างมีนัยสําคัญ! ในทํานองเดียวกันฉันสามารถซื้อถั่วแห้งหนึ่งถุงในราคาต่ํากว่า $ 2 เพื่อใช้ในสูตรอาหารต่างๆเช่นเบอร์เกอร์ถั่วดําหรือใช้แทนไก่งวงบดหรือเนื้อบดใน Skillet Lasagna อีกสูตรโปรดในบ้านของฉันคือ ข้าวหน้าเทอริยากิ กับเต้าหู้ซึ่งถูกกว่าการซื้อไก่หรือเนื้อวัว เนื่องจากฉันประหยัดเงินในการซื้อโปรตีนจากพืช ฉันจึงสามารถชดเชยการเพิ่มขึ้นของราคาสําหรับวัตถุดิบหลักอื่นๆ ของฉันในแต่ละสัปดาห์ได้ ช่างเป็นชัยชนะสําหรับครอบครัวของฉัน!

คุณสนใจที่จะเพิ่มโปรตีนจากพืชในการวางแผนมื้ออาหารประจําสัปดาห์ของคุณหรือไม่? วิธีง่ายๆ ในการเริ่มต้นคือการเพิ่มอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์หนึ่งหรือสองมื้อต่อสัปดาห์ คุณจะประหลาดใจว่าการแลกเปลี่ยนอย่างง่ายนี้จะเป็นประโยชน์ต่อทั้งสุขภาพและกระเป๋าเงินของคุณอย่างไร!

ไชโยที่จะเพิ่มในมื้ออาหารจากพืช (หรือสอง) สัปดาห์นี้!