เป็นครั้งแรกในรอบ 15 ปีที่มีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในอาหารกลางวันของโรงเรียนซึ่งจะส่งผลให้อาหารเพื่อสุขภาพสําหรับเด็กดีขึ้น มีอะไรเปลี่ยนแปลงบ้าง อาหารโรงเรียนใหม่จะมี ธัญพืชผลไม้และผักมากขึ้น นมไขมันต่ําหรือไม่มีไขมัน และโซเดียมและไขมันน้อยลง อาหารจะ “มีขนาดที่เหมาะสม” ด้วย – ขนาดส่วนจะขึ้นอยู่กับอายุของนักเรียน

อาหารที่ประหยัดที่สุดในโรงเรียนคืออาหารเต็มมื้อหรือที่เรียกว่าอาหารที่คืนเงินได้ อาหารที่คืนเงินได้ประกอบด้วยส่วนประกอบอย่างน้อยสามในห้าอย่าง (เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์สํารองนมเหลวธัญพืชผลไม้และผัก) ส่วนประกอบหนึ่ง ต้อง เป็นผลไม้หรือผักสําหรับมื้ออาหารเพื่อนับเป็น อาหารเต็ม มื้อและมีคุณสมบัติให้โรงเรียนได้รับค่าใช้จ่ายบางส่วนสําหรับค่าอาหารคืน

โรงเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายและโรงเรียนประถมจํานวนมากขึ้นมี “ข้อเสนอเทียบกับการให้บริการ“ สิ่งนี้ช่วยลดขยะโดยไม่ทําให้นักเรียนกินอาหารที่พวกเขาไม่ชอบหรือจะไม่กินและยังให้ทางเลือกมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ตอนนี้นักเรียนจะต้องมีผลไม้หรือผัก 1/2 ถ้วยบนถาดเพื่อนับเป็นอาหารมื้อเต็ม หากถาดไม่มีส่วนประกอบผักและผลไม้นักเรียนจะถูกเรียกเก็บเงินแยกต่างหากสําหรับแต่ละรายการบนถาด (เรียกว่าอาหารตามสั่ง) ซึ่งมีราคาแพงกว่ามาก

ผู้ปกครองจําเป็นต้องหารือเกี่ยวกับการเลือกอาหารกลางวันกับบุตรหลานของตนดังนั้นการเรียกเก็บเงินค่าอาหารของนักเรียนจึงไม่น่าแปลกใจ….หรือดีกว่าไปโรงเรียนและกินกับลูก ๆ ของคุณ

โรงเรียนกําลังทําส่วนของตนด้วยการนําเสนออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ตอนนี้เราต้องสนับสนุนความพยายามโดยสนับสนุนให้เด็ก ๆ ลองรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ต่อไปนี้คือแหล่งข้อมูลใหม่บางส่วนที่จะช่วยให้ความรู้แก่ผู้ปกครองและเด็กๆ เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมื้ออาหาร:

• สร้างวิดีโอการสร้างอาหารกลางวันในโรงเรียนที่ดีต่อสุขภาพ – วิดีโอ 4 รายการโดยกระทรวงศึกษาธิการไอโอวาสําหรับเด็กและผู้ปกครอง
• อาหารโรงเรียนกําลังเปลี่ยนแปลง – คู่มือฉบับย่อเกี่ยวกับข้อกําหนดอาหารกลางวันใหม่สําหรับนักเรียน K-12

คุณคิดอย่างไรกับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้?