قبل أسبوعين ، نشرت عن وجبات خالية من اللحوم على صفحتنا على Facebook . يعد اختيار تناول اللحوم بدون وجبة أو ليوم كامل إحدى الطرق لتوفير القليل من المال على فاتورة البقالة. قد يكون هذا سهلا في وجبتي الإفطار والغداء ، ولكنه يميل إلى أن يكون أكثر صعوبة في وقت العشاء. حتى مع وجود زوج وابن يرغبان في تناول اللحوم مع وجباتهم ، تستمتع عائلتنا بعشاء بدون لحم معا مرة أو مرتين كل أسبوع.

لسوء الحظ ، ركزت رسالتي فقط على البيض والمكسرات كمصدر جيد للبروتين عند اختيار الاستغناء عن اللحوم. أنا وعائلتي نحب الفاصوليا كوجبة خالية من اللحوم. هناك بعض وصفات الفاصوليا الرائعة على موقع Spend Smart Eat Smart ؛ تحتوي كل وصفة على نصائح مفيدة حول تحضير الفاصوليا. واحدة من المفضلة لدينا هو الكافيار رعاة البقر. يحب ابني أن يأكلها سادة ، لكن زوجي وأنا نضعها بالملعقة في تورتيلا القمح الكامل ونضعها مع بعض الجبن المبشور. كما أنه يصنع طبقة جيدة لسلطة الخس أو غموس للخضروات أو رقائق التورتيلا.

إلى جانب توفير بعض المال على الطعام ، فإن الوجبات الخالية من اللحوم لها فائدة أخرى. أنها تساعد في إضافة مجموعة متنوعة إلى قائمة أسبوعية. يساعدنا تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة من جميع المجموعات الغذائية (الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والبروتين والحبوب) على التأكد من حصولنا على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها بشكل أساسي من الطعام.

نستخدم أيضا فول الصويا لإضافة البروتين إلى الوجبات عندما نختار الاستغناء عن اللحوم ، ولكن هذا موضوع لمنشور آخر …

كافيار رعاة البقر

المكونات:

• 1 علبة فاصوليا سعة 15 أونصة ، مصفاة
• 1 علبة فاصوليا سوداء سعة 15 أونصة ، مصفاة
• 1 1/2 كوب ذرة مجمدة مطبوخة
• 1 علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات سعة 14.5 أونصة مع الفلفل الأخضر الحار
• 3 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح
• عصير 1 ليمون
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

تعليمات:

1. اخلطي الفاصوليا والفاصوليا السوداء والذرة والطماطم والفلفل الحار والبصل في وعاء كبير.
2. يضاف عصير الليمون والزيت والملح والفلفل. قلبي برفق حتى تمتزج.

جوستين هوفر ، MS ، RD ، LD