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Repas sans viande – Qu’en est-il des haricots ?


| Peggy Martin

Repas sans viande – Qu’en est-il des haricots ?

Il y a quelques semaines, j’ai publié un article sur les repas sans viande sur notre page Facebook . Choisir de ne pas manger de viande pour un repas ou pour une journée entière est une façon d’économiser un peu d’argent sur votre facture d’épicerie. Cela peut être facile au petit-déjeuner et au déjeuner, mais a tendance à être un peu plus difficile à l’heure du souper. Même avec un mari et un fils qui aiment manger de la viande avec leurs repas, notre famille apprécie un souper sans viande ensemble une ou deux fois par semaine.

Malheureusement, mon article ne s’est concentré que sur les œufs et les noix comme bonne source de protéines lorsque je choisis de ne pas manger de viande. Ma famille et moi aimons les haricots comme repas sans viande. Il existe d’excellentes recettes de haricots sur le site Web Spend Smart Eat Smart ; Chaque recette contient des conseils utiles sur la préparation des haricots. L’un de nos favoris est le caviar de cow-boy. Mon fils aime le manger nature, mais mon mari et moi le mettons dans des tortillas de blé entier et le garnissons de fromage râpé. Il fait également une bonne garniture pour une salade de laitue ou une trempette pour les légumes ou les croustilles tortilla.

En plus d’économiser de l’argent sur la nourriture, les repas sans viande ont un autre avantage. Ils aident à ajouter de la variété à un menu hebdomadaire. Manger une variété d’aliments de tous les groupes alimentaires (fruits, légumes, produits laitiers, protéines et céréales) nous aide à nous assurer que nous obtenons tous les nutriments dont nous avons besoin principalement à partir de la nourriture.

Nous utilisons également du soja pour ajouter des protéines aux repas lorsque nous choisissons de ne pas manger de viande, mais c’est un sujet pour un autre article…

Caviar de cow-boy

Ingrédients:

  • 1 boîte de 15 onces de haricots rouges, égouttés
  • 1 boîte de 15 onces de haricots noirs, égouttés
  • 1 1/2 tasse de maïs surgelé, cuit
  • 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés avec piments verts
  • 3 oignons verts, tranchés
  • Jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale

Instructions:

  1. Mélanger les haricots rouges, les haricots noirs, le maïs, les tomates, les piments et les oignons dans un grand bol.
  2. Ajouter le jus de citron vert, l’huile, le sel et le poivre ; mélanger doucement pour combiner.

Justine Hoover, M.S., DT.P., L.D.


Peggy Martin

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