Blog
Một vài tuần trước, tôi đã đăng về các bữa ăn không thịt trên trang Facebook của chúng tôi. Chọn không thịt cho một bữa ăn hoặc cho cả ngày là một cách để tiết kiệm một ít tiền cho hóa đơn tạp hóa của bạn. Điều này có thể dễ dàng vào bữa sáng và bữa trưa, nhưng có xu hướng khó khăn hơn một chút vào bữa tối. Ngay cả với một người chồng và một đứa con trai thích ăn thịt trong bữa ăn của họ, gia đình chúng tôi thưởng thức một bữa tối không thịt cùng nhau một hoặc hai lần mỗi tuần.
Thật không may, bài viết của tôi chỉ tập trung vào trứng và các loại hạt như một nguồn protein tốt khi chọn không thịt. Gia đình tôi và tôi thích đậu như một bữa ăn không thịt. Có một số công thức nấu đậu tuyệt vời trên trang web Spend Smart Eat Smart; Mỗi công thức đều có những lời khuyên hữu ích về việc chuẩn bị đậu. Một trong những mục yêu thích của chúng tôi là Cowboy Caviar. Con trai tôi thích ăn nó đơn giản, nhưng chồng tôi và tôi múc nó vào bánh ngô nguyên cám và phủ lên trên một ít phô mai vụn. Nó cũng làm cho một topping tốt cho salad rau diếp hoặc nhúng cho rau hoặc khoai tây chiên.
Bên cạnh việc tiết kiệm một số tiền cho thực phẩm, bữa ăn không thịt còn có một lợi ích khác. Chúng giúp thêm sự đa dạng vào thực đơn hàng tuần. Ăn nhiều loại thực phẩm từ tất cả các nhóm thực phẩm (trái cây, rau, sữa, protein và ngũ cốc) giúp chúng ta đảm bảo rằng chúng ta đang nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết chủ yếu từ thực phẩm.
Chúng tôi cũng sử dụng đậu nành để thêm protein vào bữa ăn khi chúng tôi chọn không thịt, nhưng đó là một chủ đề cho một bài đăng khác …
Trứng cá muối cao bồi
Nguyên liệu:
- 1 lon đậu thận lon 15 ounce, để ráo nước
- 1 lon đậu đen 15 ounce, để ráo nước
- 1 1/2 chén ngô đông lạnh, nấu chín
- 1 quả cà chua thái hạt lựu 14,5 ounce với ớt xanh
- 3 củ hành lá, thái lát
- Nước ép 1 quả chanh
- 1 muỗng canh dầu thực vật
Chỉ thị:
- Cho đậu thận, đậu đen, ngô, cà chua, ớt và hành tây vào khuấy đều trong một bát lớn.
- Thêm nước cốt chanh, dầu, muối và hạt tiêu; quăng nhẹ nhàng để kết hợp.
Justine Hoover, MS, RD, LD
