Blog
Vor ein paar Wochen habe ich auf unserer Facebook-Seite über fleischlose Mahlzeiten gepostet. Die Entscheidung, eine Mahlzeit oder einen ganzen Tag lang fleischlos zu essen, ist eine Möglichkeit, ein wenig Geld bei Ihrer Lebensmittelrechnung zu sparen. Dies kann beim Frühstück und Mittagessen einfach sein, ist aber beim Abendessen tendenziell etwas schwieriger. Selbst mit einem Mann und einem Sohn, die gerne Fleisch zu ihren Mahlzeiten essen, genießt unsere Familie ein- bis zweimal pro Woche ein fleischloses Abendessen.
Leider konzentrierte sich mein Beitrag nur auf Eier und Nüsse als gute Proteinquelle, wenn man sich für eine fleischlose Ernährung entscheidet. Meine Familie und ich lieben Bohnen als fleischlose Mahlzeit. Es gibt einige großartige Bohnenrezepte auf der Spend Smart Eat Smart-Website; Jedes Rezept enthält hilfreiche Tipps zur Zubereitung von Bohnen. Einer unserer Favoriten ist Cowboy Caviar. Mein Sohn isst es gerne pur, aber mein Mann und ich löffeln es in Vollkorntortillas und belegen es mit etwas geriebenem Käse. Es eignet sich auch gut als Topping für Salatsalat oder als Dip für Gemüse oder Tortilla-Chips.
Neben der Einsparung von etwas Geld für Lebensmittel haben fleischlose Mahlzeiten noch einen weiteren Vorteil. Sie tragen dazu bei, Abwechslung in ein wöchentliches Menü zu bringen. Der Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln aus allen Lebensmittelgruppen (Obst, Gemüse, Milchprodukte, Eiweiß und Getreide) hilft uns sicherzustellen, dass wir alle Nährstoffe, die wir benötigen, hauptsächlich aus der Nahrung erhalten.
Wir verwenden Soja auch, um den Mahlzeiten Protein hinzuzufügen, wenn wir uns für fleischlose Mahlzeiten entscheiden, aber das ist ein Thema für einen anderen Beitrag…
Cowboy-Kaviar
Zutaten:
- 1 15-Unzen-Dose Kidneybohnen, abgetropft
- 1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, abgetropft
- 1 1/2 Tassen gefrorener Mais, gekocht
- 1 14,5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Saft von 1 Limette
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Anweisungen:
- Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Mais, Tomaten, Chilis und Zwiebeln in einer großen Schüssel verrühren.
- Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen; Vorsichtig vermischen.
Justine Hoover, MS, RD, LD