بالنسبة للكثيرين ، عيد الفصح هو الوقت المناسب لتزيين البيض لمطاردة البيض. أتذكر أنني كنت أتجمع حول طاولة المطبخ مع إخوتي وهم يزينون البيض بكتابة الأسماء ولصق الشارات. في صباح اليوم التالي أخفى والداي البيض في المرة الأولى ، ثم بعد أن نهض الأطفال الأوائل ووجدوا البيض ، أعدنا إخفاءهم للمجموعة التالية.

يواصل أطفالي وبنات وأبناء إخوتي هذا التقليد العائلي الممتع. لا يزال البيض غير مكلف نسبيا ولا تكلف مجموعة الصبغة الأساسية سوى حوالي 2 دولار. لدينا متعة صبغ البيض وكذلك الصيد لهم. ومع ذلك ، في هذه الأيام ، تحتاج إلى الانتباه إلى مبادئ سلامة الأغذية. من المعروف الآن أن الجزء الداخلي من البيضة ، الذي كان يعتبر معقما ، يؤوي أحيانا السالمونيلا. يمكن أن تسبب السالمونيلا عدوى معوية ، لذلك من المهم طهي البيض لتعطيل البكتيريا ، ثم إبقائها باردة.

يوصي مجلس البيض بهذه الطريقة: ضع البيض في طبقة واحدة في قدر. أضف ماء الصنبور لتغطية 1 بوصة على الأقل فوق البيض ؛ غطي المقلاة وضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. عند الغليان ، أخرج المقلاة من الموقد ؛ اترك البيض الكبير لمدة 15 دقيقة (12 دقيقة للبيض المتوسط ، 18 دقيقة للبيض الكبير جدا) ؛ ثم ضعيها في ماء بارد مثلج حتى تبرد تماما. تمنع هذه الخطوة الأخيرة الصفار من التحول إلى اللون الأخضر عن طريق الحفاظ على الكبريت الناتج أثناء عملية الطهي من الالتصاق بالحديد في صفار البيض وتشكيل رواسب خضراء.

يمكن أيضا أن يتلوث البيض المطبوخ جيدا بعد الطهي. ستساعد الخطوات التالية في الحفاظ على سلامة البيض المطبوخ جيدا عند تلوينه وإخفائه. لا تلون أو تخفي البيض المتشقق. إذا كنت تخطط لتناول البيض الملون ، فتأكد من استخدام ألوان الطعام أو أصباغ البيض المصنوعة خصيصا من الدرجة الغذائية. بمجرد تلوين البيض ، تذكر الاحتفاظ به مبردا في علبه. يجب التخلص من البيض خارج الثلاجة لأكثر من 2 ساعة. عند إخفاء البيض ، ضعه بعناية في مناطق آمنة من ملامسة الأليفة أو البرية أو الطيور أو الزواحف أو الحشرات أو المواد الكيميائية في الحديقة.

-مؤشرات بيغي