Các loại thảo mộc tươi
Lợi ích dinh dưỡng
Ít natri: có thể giúp giảm huyết áp cao.
Chất dinh dưỡng thực vật: giúp các tế bào của chúng ta phát triển và khỏe mạnh.
Lựa chọn
Thu hoạch thảo mộc vào sáng sớm sau khi sương đã bốc hơi. Xử lý các loại thảo mộc nhẹ nhàng để tránh làm bầm tím cây.
Chỉ chọn đủ các loại thảo mộc để sử dụng ngay lập tức trừ khi chúng được sấy khô hoặc đông lạnh. Các loại thảo mộc phải tươi, sạch và không có bệnh. Tránh các loại thảo mộc bị đổi màu hoặc hư hỏng.
Lưu trữ
Vì hương vị và mùi thơm của các loại thảo mộc giảm nhanh chóng sau khi hái, nên sử dụng ngay lập tức.
Nếu không thể sử dụng các loại thảo mộc ngay lập tức, hãy cắt tỉa thân cây của chúng và đặt chúng vào ly với một inch nước. Đậy kín bằng túi nhựa để cho phép không khí lưu thông và đặt trong tủ lạnh.
Thay nước hàng ngày. Các loại thảo mộc có thể kéo dài đến một tuần được lưu trữ theo cách này.
Hấp
Rửa thảo mộc trong nước mát và lắc để loại bỏ độ ẩm dư thừa trước khi sử dụng.
Chuẩn bị
Chuyển đổi chung: 1 muỗng canh thảo mộc tươi = 1 muỗng cà phê thảo mộc khô = 1/4 muỗng cà phê thảo mộc bột
Tất cả các bộ phận của một loại thảo mộc đều có thể ăn được. Hầu hết các công thức nấu ăn kêu gọi sử dụng lá. Các loại thảo mộc càng mịn được cắt nhỏ, càng nhiều dầu được giải phóng và thảo mộc sẽ càng trở nên thơm.
Các loại thảo mộc cứng như hương thảo, lá nguyệt quế, húng tây và cây xô thơm có thể được thêm vào các món ăn khi bắt đầu quá trình nấu ăn.
Các loại thảo mộc mềm như húng quế, rau mùi, hẹ, rau mùi tây và thì là nên được thêm vào món ăn vào cuối quá trình nấu hoặc sau khi nấu để có hương vị tốt nhất.
