Svježe bilje
Prednosti prehrane
Nizak natrij: može pomoći u smanjenju visokog krvnog tlaka.
Fitonutrijenti: pomozite našim stanicama da rastu i ostanu zdrave.
Selekcija
Berite bilje rano ujutro nakon što je rosa isparila. Nježno rukujte biljem kako biste izbjegli modrice biljaka.
Odaberite samo dovoljno bilja za neposrednu uporabu, osim ako se ne smiju sušiti ili zamrzavati. Bilje treba biti svježe, čisto i bez bolesti. Izbjegavajte bilje koje je bezbojno ili oštećeno.
Pohranu
Budući da se okus i miris bilja brzo smanjuju nakon branja, preporučuje se neposredna uporaba.
Ako ne možete odmah koristiti bilje, podrežite njihove stabljike i stavite ih u čašu s jednim centimetar vode. Lagano prekrijte plastičnom vrećicom kako biste omogućili cirkulaciju zraka i stavite u hladnjak.
Svakodnevno mijenjajte vodu. Bilje može trajati do tjedan dana pohranjeno na ovaj način.
Čišćenje
Operite bilje u hladnoj tekućoj vodi i protresite kako biste uklonili višak vlage prije uporabe.
Pripremanje
Opća konverzija: 1 žlica svježeg bilja = 1 žličica suhog bilja = 1/4 žličice biljke u prahu
Svi dijelovi biljke su jestivi. Većina recepata zahtijeva korištenje lišća. Što se finije bilje sjecka, to se više ulja oslobađa i biljka će postati mirisnija.
Tvrdo bilje poput ružmarina, lovora, majčine dušice i kadulje može se dodati jelima pred početak procesa kuhanja.
Meko bilje poput bosiljka, cilantra, vlasca, peršina i kopra treba dodati jelu pred kraj procesa kuhanja ili nakon kuhanja za najbolji okus.
