Frische Kräuter
Vorteile für die Ernährung
Natriumarm: kann helfen, Bluthochdruck zu senken.
Phytonährstoffe: helfen unseren Zellen, zu wachsen und gesund zu bleiben.
Auswahl
Ernten Sie Kräuter früh morgens, nachdem der Tau verdunstet ist. Gehen Sie vorsichtig mit Kräutern um, um zu vermeiden, dass die Pflanzen gequetscht werden.
Wählen Sie nur so viele Kräuter für den sofortigen Gebrauch, es sei denn, sie sollen getrocknet oder eingefroren werden. Kräuter sollten frisch, sauber und frei von Krankheiten sein. Vermeiden Sie verfärbte oder beschädigte Kräuter.
Speichernd
Da der Geschmack und das Aroma von Kräutern nach dem Pflücken schnell nachlassen, wird eine sofortige Anwendung empfohlen.
Wenn Sie Kräuter nicht sofort verwenden können, schneiden Sie ihre Stängel ab und legen Sie sie in ein Glas mit einem Zentimeter Wasser. Locker mit einer Plastiktüte abdecken, um die Luftzirkulation zu ermöglichen, und in den Kühlschrank stellen.
Wechseln Sie das Wasser täglich. Kräuter können auf diese Weise bis zu einer Woche gelagert werden.
Reinigung
Kräuter unter fließendem kaltem Wasser waschen und vor Gebrauch schütteln, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Vorbereitend
Allgemeine Umrechnung: 1 Esslöffel frische Kräuter = 1 Teelöffel getrocknete Kräuter = 1/4 Teelöffel pulverisiertes Kraut
Alle Teile eines Krauts sind essbar. Die meisten Rezepte verlangen die Verwendung der Blätter. Je feiner Kräuter gehackt werden, desto mehr Öle werden freigesetzt und desto duftender wird das Kraut.
Harte Kräuter wie Rosmarin, Lorbeerblätter, Thymian und Salbei können zu Beginn des Kochprozesses zu Gerichten hinzugefügt werden.
Weiche Kräuter wie Basilikum, Koriander, Schnittlauch, Petersilie und Dill sollten gegen Ende des Garvorgangs oder nach dem Kochen zu einem Gericht hinzugefügt werden, um den besten Geschmack zu erzielen.
