أعشاب طازجة
فوائد التغذية
منخفض الصوديوم: قد يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
المغذيات النباتية: تساعد خلايانا على النمو والبقاء بصحة جيدة.
إنتخاب
حصاد الأعشاب في الصباح الباكر بعد تبخر الندى. تعامل مع الأعشاب برفق لتجنب كدمات النباتات.
حدد فقط ما يكفي من الأعشاب للاستخدام الفوري ما لم يتم تجفيفها أو تجميدها. يجب أن تكون الأعشاب طازجة ونظيفة وخالية من الأمراض. تجنب الأعشاب التي تغير لونها أو تلفت.
خزن
نظرا لأن نكهة ورائحة الأعشاب تنخفض بسرعة بعد قطفها ، يوصى بالاستخدام الفوري.
إذا لم تتمكن من استخدام الأعشاب على الفور ، فقم بقص سيقانها ووضعها في كوب به بوصة واحدة من الماء. غطيها بشكل غير محكم بكيس بلاستيكي للسماح بتدوير الهواء ووضعها في الثلاجة.
تغيير الماء يوميا. الأعشاب قد تستمر لمدة تصل إلى أسبوع تخزينها بهذه الطريقة.
تنظيف
اغسل الأعشاب بالماء الجاري البارد ورجها لإزالة الرطوبة الزائدة قبل الاستخدام.
اعداد
التحويل العام: 1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة = 1 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة = 1/4 ملعقة صغيرة عشب بودرة
جميع أجزاء العشب صالحة للأكل. تتطلب معظم الوصفات استخدام الأوراق. كلما تم تقطيع الأعشاب بدقة أكبر ، زاد إطلاق الزيوت وأصبحت العشبة أكثر عطرة.
يمكن إضافة الأعشاب الصلبة مثل إكليل الجبل وأوراق الغار والزعتر والمريمية إلى الأطباق في بداية عملية الطهي.
يجب إضافة الأعشاب الطرية مثل الريحان والكزبرة والثوم المعمر والبقدونس والشبت إلى طبق في نهاية عملية الطهي أو بعد الطهي للحصول على أفضل نكهة.
