/>ไม่มีคําจํากัดความอย่างเป็นทางการของ ‘ธัญพืชโบราณ’ อย่างไรก็ตาม Whole Grains Council ให้คําจํากัดความของธัญพืชโบราณอย่างหลวม ๆ ว่าเป็นธัญพืชที่ส่วนใหญ่ไม่เปลี่ยนแปลงในช่วงหลายร้อยปีที่ผ่านมา ดังนั้นข้าวสาลีสมัยใหม่ซึ่งได้รับการอบรมและเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาจึงไม่ใช่ธัญพืชโบราณ ธัญพืชเช่น quinoa, ผักโขม, Kamut®, spelt, farro, millet และ teff จะถือเป็นธัญพืชโบราณ

นี่คือข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับธัญพืชโบราณ 3 ชนิดที่พบบ่อย:

ควินัว: ธัญพืชอเนกประสงค์ที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและดีในซุป สลัด และขนมอบ Quinoa เป็นเมล็ดกลมขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายกับเมล็ดงา นอกจากนี้ยังมีโปรตีนสูง

คามุท®: มันเป็นเมล็ดข้าวขนาดใหญ่ขนาดใหญ่ที่ใหญ่กว่าข้าวสาลีสองถึงสามเท่า มีรสเนยเข้มข้นและย่อยง่าย

ฟาร์โร: ธัญพืชนี้เป็นที่นิยมในอิตาลี มันเป็นธัญพืชสีเข้มเหมือนดินที่มักใช้ในสลัดและริซอตโต้

ธัญพืชโบราณนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชขัดสี เช่น ขนมปังขาวหรือแครกเกอร์กลั่นอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามธัญพืชเพื่อสุขภาพไม่จําเป็นต้องแปลกใหม่ อาหารทั่วไป เช่น ข้าวกล้อง พาสต้าโฮลเกรน ข้าวโอ๊ต ข้าวโพดคั่ว และขนมปังโฮลวีตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและมักมีราคาที่ถูกกว่า เพื่อให้ได้สารอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละเมล็ดและต้นทุนที่สมดุล ให้กินอาหารจากธัญพืชที่หลากหลาย

ลอง ‘ธัญพืชโบราณ’ เช่น quinoa หรือ Kamut® ใน สลัดโฮลเกรนแสนอร่อยของเรา