เมื่อเร็ว ๆ นี้มีคนถามฉันว่าข้าวโพดเป็นธัญพืชไม่ขัดสีหรือไม่ จากข้อมูลของ Whole Grains Council ข้าวโพดสดมักจะจัดเป็นผักและข้าวโพดแห้ง (รวมถึงข้าวโพดคั่ว) เป็นธัญพืช

ข้าวโพดเป็นธัญพืชไม่ขัดสีหากรําข้าวจมูกข้าวและเอนโดสเปิร์มทั้งหมดไม่บุบสลายเช่นเดียวกับโฮลวีต หากข้าวโพดถูกบดหรือทําให้เสื่อมเพื่อเอารําและจมูกข้าวออกแสดงว่าเป็นเมล็ดข้าวที่ผ่านการกลั่น

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทําจากข้าวโพด เช่น ตอร์ตียาข้าวโพด เปลือกทาโก้ หรือข้าวโพด อย่าลืมมองหาคําในรายการส่วนผสม เช่น ‘ข้าวโพดเต็มเมล็ด’ หรือ ‘ข้าวโพดโฮลเกรน’ เพื่อระบุว่าเป็นธัญพืชไม่ขัดสี อีกวิธีหนึ่งในการระบุธัญพืชไม่ขัดสีคือการมองหา ตราประทับโฮลเกรน ที่สร้างขึ้นโดย Whole Grains Council และพบได้ในผลิตภัณฑ์โฮลเกรนหลายชนิด ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจมีสัญลักษณ์ของตัวเองที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์ทําจากโฮลเกรน อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดเสมอที่จะดูรายการส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทําจากโฮลเกรนและเป็นส่วนผสมคู่แรกหรือส่วนผสมแรกในผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจระบุว่า ‘ข้าวโพดโฮลเกรนแบบมีก้าน’ หรือ ‘ข้าวโพดแบบมีฝาปิด’ ในรายการส่วนผสม ข้าวโพดปูน คือ ข้าวโพดที่แช่ในน้ําปูนขาวเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการเตรียมเพื่อใช้ในการเตรียมอาหาร ประโยชน์บางประการของข้าวโพดปูนคือบดได้ง่ายขึ้นรสชาติและกลิ่นดีขึ้นและความปลอดภัยของอาหารของข้าวโพดดีขึ้น ข้าวโพดปูนอาจเป็นธัญพืชไม่ขัดสีหรือธัญพืชขัดสี ดังนั้นจึงยังคงเป็นสิ่งสําคัญที่จะต้องมองหาผลิตภัณฑ์ที่ทําจากข้าวโพดโฮลเกรน

ข้าวโพดคั่วยังเป็นธัญพืชไม่ขัดสีและเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ตราบใดที่ไม่ได้ทาเนยและเกลือ!