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Salade de riz confetti et haricots

Serves

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6

Cost/Serving

Cost Per Serving Icon

Serving Size: 3/4 cup

Ingredients

  • 1 tasse riz brun instantané, non cuit
  • 1 tasse tomates, hachées (environ 1 moyenne)
  • 2 carottes moyennes (hachées finement ou râpées)
  • 2 cuillères à soupe oignon (haché finement)
  • 1 tasse Maïs congelé
  • 1 boîte (15 onces) haricots noirs (égouttés et rincés)
  • 1/4 tasse jus de citron vert
  • 1/4 tasse huile (canola, végétale ou olive)
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café poivre noir moulu

Instructions

  1. Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage et laisser refroidir.
  2. Lavez et coupez la tomate, les carottes et l’oignon pendant que le riz refroidit. Mettez les légumes dans un grand bol.
  3. Ajouter le maïs congelé dans le bol.
  4. Égoutter et rincer les haricots noirs et les ajouter dans le bol.
  5. Ajouter le riz refroidi dans le bol.
  6. Fouetter ensemble le jus de citron vert, l’huile, le sel et le poivre dans un petit bol. Versez-le sur le mélange de riz et de légumes et remuez doucement pour combiner.
  7. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se mélanger.

Tips

Ajoutez de la couleur et de la saveur avec 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe de persil séché ou 3 cuillères à soupe de persil frais (émincé).

Cela se conserve 4 jours au réfrigérateur.

Utilisez-le comme plat d’accompagnement, garniture de pita ou de tortilla, trempette pour les croustilles tortilla ou garniture pour un wrap de laitue.

Remplacez le maïs congelé par une boîte de maïs.

Ajoutez une tasse de viande, de poulet ou de poisson cuit pour varier.

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Nutrition Facts

6 Servings Per Recipe
Serving Size: 3/4 cup
Amount Per Serving

Calories 260

 
% Daily Value*
Total Fat 11g
14%
Saturated Fat 1g
5%
Trans Fat 0g
 
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 310mg
13%
Total Carbohydrates 36g
13%
Dietary Fiber 7g
25%
Total Sugars 3g
 
Includes 0g Added Sugars
0%
Protein 7g
 
Vitamine d 0mcg
0%
Calcium 38mg
3%
Fer 1.7mg
9%
Potassium 446mg
9%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

NA* - We are currently in the process of integrating the new FDA Nutrition Standards. Added Sugar information is not currently available for the recipe. We will be updating the information shortly.