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Ensalada de arroz confeti y frijoles

Sirve

Serves Icon

6

Costo/Servicio

Cost Per Serving Icon

$0.46

Tamaño de la porción: 3/4 cup

Ingredientes

  • 1 taza Arroz integral instantáneo, crudo
  • 1 taza tomates, picados (aproximadamente 1 mediano)
  • 2 zanahorias medianas (finamente picadas o ralladas)
  • 2 cucharadas cebolla (finamente picada)
  • 1 taza maíz congelado
  • 1 lata (15 onzas) frijoles negros (escurridos y enjuagados)
  • 1/4 taza jugo de lima
  • 1/4 taza aceite (canola, vegetal o de oliva)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjelo enfriar.
  2. Lave y corte el tomate, las zanahorias y la cebolla mientras el arroz se enfría. Pon las verduras en un bol grande.
  3. Agregue el maíz congelado al tazón.
  4. Escurre y enjuaga los frijoles negros y agrégalos al tazón.
  5. Agregue el arroz enfriado al tazón.
  6. Batir el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Vierta esto sobre la mezcla de arroz y verduras y revuelva suavemente para combinar.
  7. Refrigere al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Consejos

Agregue color y sabor con 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de perejil seco o 3 cucharadas de perejil fresco (picado).

Esto se mantiene 4 días en el refrigerador.

Úselo como guarnición, relleno de pita o tortilla, salsa para totopos o relleno para una envoltura de lechuga.

Sustituya una lata de maíz por maíz congelado.

Agregue una taza de carne, pollo o pescado cocido para variar.

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Información nutricional

6 Servings Per Recipe
Tamaño de la porción: 3/4 cup
Cantidad por porción

Calorías 260

 
% Valor diario*
Grasa total 11g
14%
Grasas saturadas 1g
5%
Trans Gordo 0g
 
Colesterol 0mg
0%
Sodio 310mg
13%
Carbohidratos totales 36g
13%
Fibra 7g
25%
Azúcares totales 3g
 
Incluye 0g Azúcares añadidos
0%
Proteína 7g
 
Vitamina d 0mcg
0%
Calcio 38mg
3%
Hierro 1.7mg
9%
Potasio 446mg
9%

* El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.

NA* - Actualmente estamos en el proceso de integración de los nuevos Estándares de Nutrición de la FDA. La información sobre el azúcar añadido no está disponible actualmente para la receta. Actualizaremos la información en breve.