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Konfetti-Reis-Bohnen-Salat

Serves

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6

Cost/Serving

Cost Per Serving Icon

Serving Size: 3/4 cup

Ingredients

  • 1 Tasse Instant-Naturreis, ungekocht
  • 1 Tasse Tomaten, gehackt (ca. 1 mittelgroß)
  • 2 mittelgroße Karotten (fein gehackt oder gerieben)
  • 2 Esslöffel Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Tasse gefrorener Mais
  • 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)
  • 1/4 Tasse Limettensaft
  • 1/4 Tasse Öl (Raps, Gemüse oder Olive)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
  2. Tomaten, Karotten und Zwiebeln waschen und schneiden, während der Reis abkühlt. Das Gemüse in eine große Schüssel geben.
  3. Gefrorenen Mais in die Schüssel geben.
  4. Schwarze Bohnen abtropfen lassen, abspülen und in die Schüssel geben.
  5. Abgekühlten Reis in die Schüssel geben.
  6. Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Gießen Sie dies über die Reis-Gemüse-Mischung und rühren Sie vorsichtig um.
  7. Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen.

Tips

Fügen Sie Farbe und Geschmack mit 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel getrockneter Petersilie oder 3 Esslöffeln frischer Petersilie (gehackt) hinzu.

Dieser hält sich 4 Tage im Kühlschrank.

Als Beilage, Pita- oder Tortilla-Füllung, Dip für Tortilla-Chips oder Füllung für einen Salat-Wrap verwenden.

Ersetzen Sie gefrorenen Mais durch eine Dose Mais.

Fügen Sie eine Tasse gekochtes Fleisch, Hühnchen oder Fisch für Abwechslung hinzu.

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Nutrition Facts

6 Servings Per Recipe
Serving Size: 3/4 cup
Amount Per Serving

Calories 260

 
% Daily Value*
Total Fat 11g
14%
Saturated Fat 1g
5%
Trans Fat 0g
 
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 310mg
13%
Total Carbohydrates 36g
13%
Dietary Fiber 7g
25%
Total Sugars 3g
 
Includes 0g Added Sugars
0%
Protein 7g
 
Vitamin D 0mcg
0%
Kalzium 38mg
3%
Eisen 1.7mg
9%
Kalium 446mg
9%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

NA* - We are currently in the process of integrating the new FDA Nutrition Standards. Added Sugar information is not currently available for the recipe. We will be updating the information shortly.