Konfetti-Reis-Bohnen-Salat
Dient
Kosten/Portion
Portionsgröße: 3/4 cup
Zutaten
- 1 Tasse Instant-Naturreis, ungekocht
- 1 Tasse Gefrorener Mais
- 1 Tasse Tomaten, gehackt (ca. 1 mittelgroß)
- 2 mittelgroße Karotten (fein gehackt oder gerieben)
- 2 Esslöffel Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Dose (15 Unzen) Schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült) oder 1 1/2 Tassen gekochte, trockene Bohnen
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1/4 Tasse Öl (Raps, Gemüse oder Olive)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Während der Reis kocht, koche gefrorenen Mais gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- Tomaten, Karotten und Zwiebeln waschen und schneiden, während der Reis abkühlt. Das Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Schwarze Bohnen abtropfen lassen, abspülen und in die Schüssel geben.
- Gib abgekühlten Reis und Mais in die Schüssel.
- Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Gießen Sie dies über die Reis-Gemüse-Mischung und rühren Sie vorsichtig um.
- Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen.
Tipps
Fügen Sie Farbe und Geschmack mit 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel getrockneter Petersilie oder 3 Esslöffeln frischer Petersilie (gehackt) hinzu.
Dieser hält sich 4 Tage im Kühlschrank.
Als Beilage, Pita- oder Tortilla-Füllung, Dip für Tortilla-Chips oder Füllung für einen Salat-Wrap verwenden.
Ersetzen Sie gefrorenen Mais durch eine Dose Mais.
Fügen Sie eine Tasse gekochtes Fleisch, Hühnchen oder Fisch für Abwechslung hinzu.
Verwenden Sie das Rezept "Trockene Bohnen zubereiten ", um im Voraus getrocknete Bohnen zu machen
Nährwertangaben
6 Servings Per RecipePortionsgröße: 3/4 cup
Menge pro Portion
Kalorien 260
- % Täglicher Wert*
- Gesamtfett 11g
- 14%
- Gesättigte Fettsäuren 1g
- 5%
- Trans Fett 0g
- Cholesterin 0mg
- 0%
- Natrium 310mg
- 13%
- Kohlenhydrate gesamt 36g
- 13%
- Ballaststoff 7g
- 25%
- Gesamtzucker 3g
- Enthält 0g Zugesetzter Zucker
- 0%
- Protein 7g
- Vitamin D 0mcg
- 0%
- Kalzium 38mg
- 3%
- Eisen 1.7mg
- 9%
- Kalium 446mg
- 9%
* Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion Nahrung zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.
NA* - Wir sind derzeit dabei, die neuen FDA-Ernährungsstandards zu integrieren. Informationen zu zugesetztem Zucker sind für das Rezept derzeit nicht verfügbar. Wir werden die Informationen in Kürze aktualisieren.
