Get Help Buying Healthy Foods
Open Mobile Menu

Enchiladas bí đao bơ

Serves

Serves Icon

8

Cost/Serving

Cost Per Serving Icon

Serving Size: 1 enchilada

Ingredients

  • 2 1/2 cốc bí đao bơ (hoặc bí mùa đông khác), nấu chín
  • 1 lon (15 ounce) đậu đen (để ráo nước và rửa sạch)
  • 1/2 cốc hành tây, thái hạt lựu (1/2 củ hành tây vừa)
  • 1/2 cốc rau mùi tươi, xắt nhỏ hoặc 3 muỗng canh rau mùi khô
  • 2 muỗng cà phê bột tỏi
  • 1/2 muỗng cà phê Cumin
  • 1 cốc 2% phô mai béo, cắt nhỏ (như cheddar hoặc hỗn hợp Mexico), chia
  • 8 (6 inch) Bánh
  • 1 cốc salsa hoặc 1 lon (10 ounce) sốt enchilada đỏ hoặc xanh lá cây
  • 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất

Instructions

  1. Làm nóng lò ở 375 ºF.
  2. Trộn bí, đậu, hành tây, rau mùi, bột tỏi và thì là vào bát.
  3. Trộn 3/4 cốc phô mai vào hỗn hợp bí.
  4. Đặt một dải nhân cốc lên mỗi bánh tortilla. Lăn bánh tortilla xung quanh điền. Cho bánh tortilla vào đĩa nướng 9 "x 13" đã bôi mỡ với đường may xuống.
  5. Phủ bánh ngô bằng nước sốt salsa hoặc enchilada. Cho phần còn lại của phô mai (1/4 cốc) vào salsa hoặc nước sốt.
  6. Nướng trong 25 phút.
  7. Phục vụ mỗi enchilada với 1 muỗng sữa chua Hy Lạp.

Tips

Xem cách chuẩn bị bí mùa đông.

Sử dụng một quả bí ngô vừa (2 đến 3 pound) để làm khoảng 2 chén bí đao thái hạt lựu.

Sử dụng các loại gia vị như bột hành tây, bột ớt hoặc ớt cayenne thay vì thì là hoặc bột tỏi.

Đặt 2 đến 3 bánh ngô cùng một lúc vào lò vi sóng. Đun nóng trong 10 giây để chúng không bị rách.

Print Recipe

Print Recipe

Nutrition Facts

8 Servings Per Recipe
Serving Size: 1 enchilada with 1T Greek yogurt
Amount Per Serving

Calories 220

 
% Daily Value*
Total Fat 4g
5%
Saturated Fat 1.5g
8%
Trans Fat 0g
 
Cholesterol 5mg
2%
Sodium 850mg
37%
Total Carbohydrates 36g
13%
Dietary Fiber 7g
25%
Total Sugars 5g
 
Includes 0g Added Sugars
0%
Protein 12g
 
Vitamin D 0mcg
0%
Canxi 133mg
10%
Sắt 2mg
10%
Kali 490mg
10%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

NA* - We are currently in the process of integrating the new FDA Nutrition Standards. Added Sugar information is not currently available for the recipe. We will be updating the information shortly.