Enchiladas de calabaza moscada
Sirve
8
Costo/Servicio
$1.08
Tamaño de la porción: 1 enchilada
Ingredientes
- 2 1/2 tazas calabaza moscada (u otra calabaza de invierno), cocida
- 1 lata (15 onzas) frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 1/2 taza cebollas, cortadas en cubitos (1/2 cebolla mediana)
- 1/2 taza cilantro fresco, picado o 3 cucharadas de cilantro seco
- 2 cucharaditas ajo en polvo
- 1/2 cucharadita comino
- 1 taza Queso rallado al 2% (como cheddar o mezcla mexicana), cantidad dividida
- 8 (6 pulgadas) Tortillas
- 1 taza salsa o 1 lata (10 onzas) de salsa roja o verde para enchiladas
- 1/2 taza yogur griego natural
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375 ºF.
- Mezcle la calabaza, los frijoles, la cebolla, el cilantro, el ajo en polvo y el comino en un tazón.
- Mezcle 3/4 de taza de queso con la mezcla de calabaza.
- Pon una tira de 1/2 taza de relleno en cada tortilla. Enrolla la tortilla alrededor del relleno. Coloque la tortilla en una fuente para hornear engrasada de 9 "x 13" con la costura hacia abajo.
- Cubre las tortillas con la salsa o salsa de enchilada. Pon el resto del queso (1/4 de taza) sobre la salsa o salsa.
- Hornea por 25 minutos.
- Sirve cada enchilada con 1 cucharada de yogur griego.
Consejos
Mira cómo preparar calabaza de invierno.
Use una calabaza moscada mediana (2 a 3 libras) para hacer aproximadamente 2 tazas de calabaza cortada en cubitos.
Use especias como cebolla en polvo, chile en polvo o pimienta de cayena en lugar de comino o ajo en polvo.
Pon de 2 a 3 tortillas a la vez en el microondas. Calentar durante 10 segundos para que no se rompan.
Información nutricional
8 Servings Per RecipeTamaño de la porción: 1 enchilada with 1T Greek yogurt
Cantidad por porción
Calorías 220
- % Valor diario*
- Grasa total 4g
- 5%
- Grasas saturadas 1.5g
- 8%
- Trans Gordo 0g
- Colesterol 5mg
- 2%
- Sodio 850mg
- 37%
- Carbohidratos totales 36g
- 13%
- Fibra 7g
- 25%
- Azúcares totales 5g
- Incluye 0g Azúcares añadidos
- 0%
- Proteína 12g
- Vitamina d 0mcg
- 0%
- Calcio 133mg
- 10%
- Hierro 2mg
- 10%
- Potasio 490mg
- 10%
* El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.
NA* - Actualmente estamos en el proceso de integración de los nuevos Estándares de Nutrición de la FDA. La información sobre el azúcar añadido no está disponible actualmente para la receta. Actualizaremos la información en breve.
