Enchiladas à la courge musquée
Sert
Coût/portion
Portion indiquée: 1 enchilada
Ingrédients
- 2 1/2 tasses courge musquée (ou autre courge d’hiver), cuite
- 1 boîte (15 onces) haricots noirs (égouttés et rincés)
- 1/2 tasse oignons, coupés en dés (1/2 oignon moyen)
- 1/2 tasse coriandre fraîche, hachée ou 3 cuillères à soupe de coriandre séchée
- 2 cuillères à café poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café cumin
- 1 tasse Fromage 2 % de matières grasses, râpé (comme le cheddar ou le mélange mexicain), divisé
- 8 (6 pouces) Tortillas
- 1 tasse salsa ou 1 boîte (10 onces) de sauce enchilada rouge ou verte
- 1/2 tasse yogourt grec nature
Instructions
- Préchauffer le four à 375 ºF.
- Mélanger la courge, les haricots, l’oignon, la coriandre, la poudre d’ail et le cumin dans un bol.
- Mélanger 3/4 tasse de fromage au mélange de courge.
- Mettez une bande de 1/2 tasse de garniture sur chaque tortilla. Rouler la tortilla autour de la garniture. Mettez la tortilla dans un plat allant au four graissé de 9 » x 13 » avec la couture vers le bas.
- Recouvrez les tortillas de salsa ou de sauce enchilada. Mettez le reste du fromage (1/4 tasse) sur la salsa ou la sauce.
- Enfournez pour 25 minutes.
- Servir chaque enchilada avec 1 cuillère à soupe de yaourt grec.
Conseils
Regardez comment préparer la courge d’hiver.
Utilisez une courge musquée moyenne (2 à 3 livres) pour faire environ 2 tasses de courge en dés.
Utilisez des épices comme la poudre d’oignon, la poudre de chili ou le poivre de Cayenne au lieu de la poudre de cumin ou d’ail.
Mettez 2 à 3 tortillas à la fois au micro-ondes. Chauffer pendant 10 secondes pour qu’ils ne se déchirent pas.
Valeur nutritive
8 Servings Per RecipePortion indiquée: 1 enchilada with 1T Greek yogurt
Quantité par portion
Calories 220
- % Valeur quotidienne*
- Gras total 4g
- 5%
- Gras saturés 1.5g
- 8%
- Trans Graisse 0g
- Cholestérol 5mg
- 2%
- Sodium 850mg
- 37%
- Glucides totaux 36g
- 13%
- Fibres alimentaires 7g
- 25%
- Sucres totaux 5g
- Comprend 0g Sucres ajoutés
- 0%
- Protéine 12g
- Vitamine d 0mcg
- 0%
- Calcium 133mg
- 10%
- Fer 2mg
- 10%
- Potassium 490mg
- 10%
* Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d’aliment contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.
NA* - Nous sommes actuellement en train d’intégrer les nouvelles normes nutritionnelles de la FDA. Les informations sur le sucre ajouté ne sont actuellement pas disponibles pour la recette. Nous mettrons à jour les informations sous peu.
