لا أتذكر أنني تناولت سمك السلمون عندما كنت طفلا. الأسماك المعلبة الوحيدة التي أكلناها كانت التونة. كشخص بالغ ، أحب طلب سمك السلمون المشوي ، لكنني لم أكن على دراية بسمك السلمون المعلب حتى قبل عامين. بدأت أحاول بنشاط إدخال الأسماك في نظامي الغذائي عدة مرات في الأسبوع ، كما نصحت به المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين لعام 2010 لزيادة تناولي لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، واكتشفت سمك السلمون المعلب في هذه العملية.

إليك بعض الأشياء التي تعلمتها عن سمك السلمون:

• بشكل عام ، كلما كان السلمون أكثر احمرارا كلما كان أغلى ثمنا وزادت الدهون التي يحتوي عليها.

• سمك السلمون الوردي والصمغ هما أفضل شراء لك.

• يأتي سمك السلمون المعلب في مجموعة متنوعة من الأحجام: تحتوي العلبة الطويلة التي يبلغ وزنها 15 أونصة على حوالي كوبين. تحتوي العلبة 73/4 أونصة على 1 كوب ؛ تحتوي العلبة 33/4 أونصة على حوالي 1/2 كوب.

• يحتوي سمك السلمون المعلب على بروتين عالي الجودة. يحتوي على نسبة دهون أعلى من الأسماك البيضاء ، لكن 3 أونصات من سمك السلمون المعلب تحتوي على دهون أقل من 3 أونصات من اللحم البقري المفروم قليل الدهن.

• عملية التعليب تجعل عظام السلمون ناعمة وسهلة الهضم. عندما تهرس العظام بالشوكة وتخلط مع رقائق السلمون لن يلاحظ أحد وستحصل على حوالي 290 ملغ من الكالسيوم في نصف كوب من سمك السلمون (وهذا هو نفس الكمية التي تحصل عليها في كوب من الحليب).

• يضاف الملح إلى سمك السلمون المعلب أثناء المعالجة. يقلل تجفيف السلمون وشطفه من الصوديوم بمقدار النصف تقريبا.

تعتبر لفائف السلمون هذه رائعة لأيام الصيف الحارة. لا يوجد طهي لتسخين المطبخ ويمكنك المضي قدما. لقد خدمتهم كمقبلات ومقبلات. أهم شيء يجب تذكره هو التأكد من أن جميع المكونات ليست شديدة العصير. جفف أوراق الخس بالتربيت ، واغرف الوسط من الخيار وما إلى ذلك. يمكنك استخدام التونة في الوصفة ، لكنك ستحصل على عدد أقل من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

لفائف السلمون

تكفي: 6 | حجم الحصة: 1 التفاف | لكل وجبة: $1.27

المكونات:

4 أونصات من الجبن الكريمي قليل الدسم (نوفشاتيل)

1 علبة (14.75 أونصة) سلمون

3 ملاعق طعام من الصلصة الإيطالية الخفيفة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

6 (8 بوصات) تورتيلا من القمح الكامل

الخس المغسول أو أوراق السبانخ

1 خيار

1 حبة طماطم

اتجاهات:

1. تليين الجبن الكريمي في وعاء متوسط أو ميكروويف لمدة 10 ثوان.

2. امسح الجزء العلوي من علبة السلمون قبل الفتح. يصفى السلمون في مصفاة ويشطف بالماء.

3. أضيفي السلمون والصلصة والفلفل إلى الجبن الكريمي في وعاء متوسط الحجم. يقلب حتى يمتزج.

4. انشر 1/3 كوب حشوة على كل تورتيلا. انتشر على الحواف.

5. قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة وقطعيها إلى نصفين.

6. قشر الخيار. قطع في النصف بالطول. استخرج البذور بملعقة. قطع في النصف بالعرض. وضع على الجانب المسطح ومقطعة إلى شرائح ضيقة (1/3 بوصة في القطر).

7. ضعي أوراق الخس أو السبانخ في وسط التورتيا. ضعي فوقها الطماطم والخيار أسفل وسط التورتيا.

8. نشمر بإحكام. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة.