Gombo
Avantages nutritionnels
Vitamine C : aide à guérir les coupures et aide le système immunitaire.
Folate : peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
Sélection
Le gombo est une gousse remplie de minuscules graines blanches. Choisissez des gousses fermes aux couleurs vives. Évitez le gombo moisi, mou ou desséché.
Stockage
Conservez le gombo non lavé dans un sac en papier ou enveloppé dans une serviette en papier et placé dans un sac en plastique non scellé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. L’humidité rend les gousses visqueuses.
Nettoyage
Rincer à l’eau froide.
Préparation
Retirez délicatement la tige et l’extrémité de la pointe sans ouvrir la gousse avant de la cuire. Plus le gombo est coupé, plus il sera visqueux.
Ne faites pas cuire le gombo dans des ustensiles de cuisine en cuivre, en fer ou en laiton. La réaction entre le gombo et ces métaux provoque la décoloration des gousses.
Le gombo peut être bouilli, cuit au four ou frit. Il se marie bien avec d’autres légumes, en particulier les tomates.
Le gombo est un agent épaississant naturel qui peut être utilisé pour épaissir les soupes et les ragoûts.
