Faible teneur en sodium : peut aider à réduire l’hypertension artérielle.
Faible en calories : aide à prévenir la prise de poids.
Vitamine C : aide à guérir les coupures et les plaies et aide le système immunitaire.
Fibres : aide à atteindre un poids santé en étant plus rassasiante que les aliments à faible teneur en fibres, aide à réduire le taux de cholestérol et peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
Sélection
Choisissez des globes de chou-rave lourds pour leur taille et fermes, sans ecchymoses ni fissures.
Environ 2 pouces de diamètre est une taille idéale. Les gros choux-raves sont plus fibreux et amers. Les petits choux-raves seront plus tendres.
Si vous prévoyez d’utiliser des feuilles, choisissez des choux-raves avec des feuilles d’apparence saine.
Stockage
Coupez les feuilles et réfrigérez dans un sac en plastique enveloppé dans du papier absorbant jusqu’à 4 jours.
Réfrigérez les globes de chou-rave non parés jusqu’à 10 jours, coupez et pelez les choux-raves pendant 4 à 5 jours.
Conservez les choux-raves cuits pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Nettoyage
Juste avant utilisation, lavez les légumes verts à l’eau froide. Éponger avec une serviette en papier.
Rincez les globes sous l’eau courante froide. Frottez légèrement avec une brosse à légumes. Ensuite, pelez la peau extérieure.
Préparation
Verts :
Faire sauter à feu moyen avec un peu d’huile, de sel et de poivre et servir en accompagnement.
Bulbe:
Les bulbes peuvent être consommés crus, cuits à la vapeur ou rôtis.
Trancher finement et ajouter à la salade.
Couper en morceaux et cuire à la vapeur.
Couper en morceaux et rôtir avec 1 cuillère à soupe d’huile et une petite quantité de sel et de poivre à 425 °F jusqu’à tendreté. Selon la taille des morceaux, cela devrait prendre environ 45 minutes.
