Protéines : Fabrique et répare les cellules du corps.
Fer : Aide à la production de globules rouges sains.
Sélection
Les coupes de chevreuil sont similaires aux coupes de porc et de bœuf en ce qui concerne la tendreté et les méthodes de cuisson. Cependant, le gibier est un peu moins tendre que le bœuf ou le porc car l’animal fait plus d’exercice.
Stockage
Conservez le gibier cru et cuit au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Placez la viande crue sur une assiette sur l’étagère la plus basse afin qu’elle ne coule pas sur d’autres aliments.
Au congélateur, la venaison conservera sa meilleure qualité pendant 6 à 9 mois.
Préparation
Cuire le gibier haché à une température interne de 160 °F pour s’assurer qu’il peut être consommé sans danger.
Cuire des coupes entières comme des steaks ou des rôtis à une température interne de 145 °F.
Le gibier peut remplacer le bœuf ou le porc dans la plupart des recettes, comme les lasagnes ou le pain de viande.
