Fibres : Aide à atteindre et à maintenir un poids santé en étant plus rassasiant que les aliments à faible teneur en fibres.
Aide à réduire le taux de cholestérol et peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
Protéines : Fabrique et répare les cellules du corps.
Fer : Aide à la production de globules rouges sains.
Sélection
Fraîches est préférable, les vieilles lentilles peuvent prendre plus de temps à ramollir à la cuisson.
Il existe une variété de couleurs disponibles, toutes ont un goût assez similaire. Les lentilles entières prennent 15 à 20 minutes à cuire tandis que les lentilles rouges fendues cuisent en 5 à 7 minutes.
Stockage
Les lentilles sèches dans un sac sont valables 1 an ou jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’emballage. Passé ce délai, le temps de cuisson augmentera et la qualité des lentilles diminuera. Une fois l’emballage ouvert, transférez les lentilles dans un contenant hermétique pour profiter de la durée de conservation d’un an.
Conservez les lentilles cuites dans un récipient couvert au réfrigérateur et utilisez-les dans les 4 à 5 jours. Ou congelez-les et utilisez-les dans les 3 mois pour une meilleure qualité.
Nettoyage
Étaler les lentilles sur une plaque à pâtisserie. Enlevez les petites pierres, les morceaux de saleté ou les lentilles fanées. Rincer dans une passoire sous l’eau courante froide.
Préparation
Les lentilles n’ont pas besoin d’être trempées avant la cuisson.
Mettez 1 tasse de lentilles et 3 tasses d’eau dans une grande casserole. Porter l’eau à ébullition. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 15-20 minutes. Si vous faites cuire des lentilles rouges fendues, cela ne prendra que 5 à 7 minutes.
REMARQUE : Si vous assaisonnez avec du sel ou du jus de citron, ajoutez-les après la cuisson, car ils empêcheront les lentilles de ramollir. Utilisez 1/4-3/4 cuillère à café de sel pour assaisonner 2 tasses de lentilles cuites.
Les lentilles peuvent remplacer la viande dans le chili, les tacos, les haricots et le pain de viande.
Ajoutez des lentilles au riz, aux légumes, à la salade ou aux pâtes pour faire un plat principal riche en protéines.
