Fibra: Ayuda a alcanzar y mantener un peso saludable al ser más saciante que los alimentos bajos en fibra.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Proteína: Produce y repara las células del cuerpo.
Hierro: Ayuda a la producción de glóbulos rojos sanos.
Selección
Frescas es mejor, las lentejas viejas pueden tardar más en ablandarse al cocinarlas.
Hay una variedad de colores disponibles, todos tienen un sabor bastante similar. Las lentejas enteras tardan entre 15 y 20 minutos en cocinarse, mientras que las lentejas rojas partidas se cocinan en 5 a 7 minutos.
Almacenamiento
Las lentejas secas en una bolsa son válidas por 1 año o hasta la fecha de vencimiento en el paquete. Pasado este tiempo, el tiempo de cocción aumentará y la calidad de las lentejas disminuirá. Una vez que el paquete esté abierto, transfiera las lentejas a un recipiente hermético para aprovechar la vida útil de un año.
Guarde las lentejas cocidas en un recipiente tapado en el refrigerador y úselas dentro de los 4-5 días. O congélelos y utilícelos dentro de los 3 meses para obtener la mejor calidad.
Limpieza
Extienda las lentejas en una bandeja para hornear. Retire las piedras pequeñas, los trozos de tierra o las lentejas marchitas. Enjuague en un colador con agua corriente fría.
Preparando
Las lentejas no requieren remojo antes de cocinarlas.
Ponga 1 taza de lentejas y 3 tazas de agua en una cacerola grande. Pon a hervir el agua. Cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos. Si cocina lentejas rojas partidas, solo tomará de 5 a 7 minutos.
NOTA: Si sazona con sal o jugo de limón, agréguelos después de cocinarlos, ya que evitarán que las lentejas se ablanden. Use 1/4-3/4 cucharadita de sal para sazonar 2 tazas de lentejas cocidas.
Las lentejas pueden ser un sustituto de la carne en chile, tacos, frijoles y pastel de carne.
Agregue lentejas al arroz, las verduras, la ensalada o la pasta para hacer un plato principal rico en proteínas.
