ถั่วฝักยาว

ประโยชน์ทางโภชนาการ

ไฟเบอร์: ช่วยให้เข้าถึงและรักษาน้ําหนักให้แข็งแรงโดยเติมมากกว่าอาหารที่มีเส้นใยต่ํา
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
โปรตีน: สร้างและซ่อมแซมเซลล์ร่างกาย
เหล็ก: ช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง

สดดีที่สุดถั่วฝักยาวเก่าอาจใช้เวลานานกว่าจะนิ่มลงเมื่อปรุงอาหาร
มีหลากหลายสีให้เลือกทุกรสชาติค่อนข้างคล้ายกัน ถั่วฝักยาวทั้งหมดใช้เวลา 15-20 นาทีในการปรุงอาหารในขณะที่ถั่วแดงแยกสุกใน 5-7 นาที

ถั่วฝักยาวแห้งในถุงมีอายุ 1 ปีหรือจนถึงวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ หลังจากเวลานี้เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นและคุณภาพของถั่วฝักยาวจะลดลง เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้ย้ายถั่วฝักยาวไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อใช้ประโยชน์จากอายุการเก็บรักษาหนึ่งปี
เก็บถั่วฝักยาวปรุงสุกในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นและใช้ภายใน 4-5 วัน หรือแช่แข็งและใช้ภายใน 3 เดือนเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด

กระจายถั่วฝักยาวบนแผ่นอบ นําหินก้อนเล็กๆ สิ่งสกปรก หรือถั่วฝักยาวที่เหี่ยวเฉาออก ล้างในกระชอนใต้น้ําไหลเย็น

ถั่วฝักยาวไม่จําเป็นต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร
ใส่ถั่วฝักยาว 1 ถ้วยและน้ํา 3 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่ ต้มน้ําให้เดือด ปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที หากปรุงอาหารถั่วแดงแยกจะใช้เวลาเพียง 5-7 นาทีเท่านั้น
หมายเหตุ: หากปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ํามะนาว ให้เติมหลังการปรุงอาหาร เพราะจะป้องกันไม่ให้ถั่วฝักยาวนิ่มลง ใช้เกลือ 1/4-3/4 ช้อนชาปรุงรสถั่วเลนทิลปรุงสุก 2 ถ้วยตวง
ถั่วเลนทิลสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ในพริก ทาโก้ ถั่ว และมีทโลฟได้
ใส่ถั่วเลนทิลลงในข้าว ผัก สลัด หรือพาสต้าเพื่อทําอาหารจานหลักที่อุดมด้วยโปรตีน