Frijoles

Beneficios nutricionales

Fibra: Apoya la salud digestiva, ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Proteína: Produce y repara las células del cuerpo.
Hierro: Ayuda a la producción de glóbulos rojos sanos.
Folato: Puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, anemia y cáncer. Previene algunos defectos congénitos, como la espina bífida.
Potasio: Puede ayudar a mantener una presión arterial saludable.
Bajo en sodio: Puede ayudar a reducir la hipertensión.

Para limitar el sodio, seleccione frijoles enlatados que indiquen «sin sal agregada» o «sodio reducido».
Evite las latas de frijoles abultadas o abolladas.
Hay una variedad de frijoles, incluidos frijoles negros, frijoles blancos, frijoles pintos, garbanzos y frijoles del norte. En su mayor parte, cualquier variedad de frijol puede ser sustituida por otra. Esto no incluye las judías verdes.
Las judías pertenecen a la familia de plantas llamadas leguminosas, junto con guisantes y lentejas, que producen semillas en vaina. Las judías suelen tener forma ovalada o de riñón, los guisantes redondos y las lentejas son discos planos.

Los frijoles enlatados se pueden almacenar hasta por 2 años sin abrir.
Los frijoles secos en una bolsa son válidos por 1 año o hasta la fecha de vencimiento en el paquete. Pasado este tiempo, las alubias no son malas para comer, pero pierden su aceite y se secan demasiado por lo que no se rehidratarán correctamente cuando se cocinen.
Guarde los frijoles sobrantes de la lata o los frijoles cocidos en un recipiente tapado en el refrigerador y úselos dentro de los 3 a 4 días. O congele y use dentro de los 3 meses para obtener la mejor calidad.

Escurre y enjuaga los frijoles enlatados con agua corriente fría en un colador o colador.
Extienda los frijoles secos en una bandeja para hornear. Retire las piedras pequeñas, los trozos de tierra o los frijoles marchitos. Enjuague con un colador.

Para una lista de Gasta con Inteligencia Come Inteligente. Recetas que incluyan frijoles secos, visita Cocinar con Frijoles Secas.
Los frijoles enlatados están listos para comer después de enjuagarlos. Cómelos solos o úsalos en una receta.
Utiliza la preparación de alubias secas para hacer alubias secas.
Añade alimentos ácidos (por ejemplo, tomates, vinagre, kétchup, salsa de chile, melaza o zumo de limón) y sal cuando las alubias estén completamente cocidas.
Una lata de 15 onzas (escurridas) de alubias equivale a 1 1/2 tazas de alubias cocidas.
Los frijoles pueden ser un sustituto de la carne en chile, tacos y hamburguesas.
Agregue frijoles a una ensalada de verduras o pasta para convertirla en un plato principal rico en proteínas.