Frijoles

Beneficios nutricionales

  • Fibra: Ayuda a alcanzar y mantener un peso saludable al ser más saciante que los alimentos bajos en fibra. Ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
  • Proteína: Produce y repara las células del cuerpo.
  • Hierro: Ayuda a la producción de glóbulos rojos sanos.

Selección

  • Para limitar el sodio, seleccione frijoles enlatados que indiquen «sin sal agregada» o «sodio reducido».
  • Evite las latas de frijoles abultadas o abolladas.
  • Hay una variedad de frijoles, incluidos frijoles negros, frijoles blancos, frijoles pintos, garbanzos y frijoles del norte. En su mayor parte, cualquier variedad de frijol puede ser sustituida por otra. Esto no incluye las judías verdes.

Almacenamiento

  • Los frijoles enlatados se pueden almacenar hasta por 2 años sin abrir.
  • Los frijoles secos en una bolsa son válidos por 1 año o hasta la fecha de vencimiento en el paquete. Pasado este tiempo, las alubias no son malas para comer, pero pierden su aceite y se secan demasiado por lo que no se rehidratarán correctamente cuando se cocinen.
  • Guarde los frijoles sobrantes de la lata o los frijoles cocidos en un recipiente tapado en el refrigerador y úselos dentro de los 3 a 4 días. O congele y use dentro de los 3 meses para obtener la mejor calidad.

Limpieza

  • Escurre y enjuaga los frijoles enlatados con agua corriente fría en un colador o colador.
  • Extienda los frijoles secos en una bandeja para hornear. Retire las piedras pequeñas, los trozos de tierra o los frijoles marchitos. Enjuague con un colador.

Preparando

  • Los frijoles enlatados están listos para comer después de enjuagarlos. Cómelos solos o úsalos en una receta.
  • Consulte las instrucciones para preparar frijoles secos en la parte posterior del paquete.
  • Los frijoles pueden ser un sustituto de la carne en chile, tacos y hamburguesas.
  • Agregue frijoles a una ensalada de verduras o pasta para convertirla en un plato principal rico en proteínas.

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