Fibra: Ayuda a alcanzar y mantener un peso saludable al ser más saciante que los alimentos bajos en fibra. Ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Proteína: Produce y repara las células del cuerpo.
Hierro: Ayuda a la producción de glóbulos rojos sanos.
Selección
Para limitar el sodio, seleccione frijoles enlatados que indiquen «sin sal agregada» o «sodio reducido».
Evite las latas de frijoles abultadas o abolladas.
Hay una variedad de frijoles, incluidos frijoles negros, frijoles blancos, frijoles pintos, garbanzos y frijoles del norte. En su mayor parte, cualquier variedad de frijol puede ser sustituida por otra. Esto no incluye las judías verdes.
Almacenamiento
Los frijoles enlatados se pueden almacenar hasta por 2 años sin abrir.
Los frijoles secos en una bolsa son válidos por 1 año o hasta la fecha de vencimiento en el paquete. Pasado este tiempo, las alubias no son malas para comer, pero pierden su aceite y se secan demasiado por lo que no se rehidratarán correctamente cuando se cocinen.
Guarde los frijoles sobrantes de la lata o los frijoles cocidos en un recipiente tapado en el refrigerador y úselos dentro de los 3 a 4 días. O congele y use dentro de los 3 meses para obtener la mejor calidad.
Limpieza
Escurre y enjuaga los frijoles enlatados con agua corriente fría en un colador o colador.
Extienda los frijoles secos en una bandeja para hornear. Retire las piedras pequeñas, los trozos de tierra o los frijoles marchitos. Enjuague con un colador.
Preparando
Los frijoles enlatados están listos para comer después de enjuagarlos. Cómelos solos o úsalos en una receta.
Consulte las instrucciones para preparar frijoles secos en la parte posterior del paquete.
Los frijoles pueden ser un sustituto de la carne en chile, tacos y hamburguesas.
Agregue frijoles a una ensalada de verduras o pasta para convertirla en un plato principal rico en proteínas.
