มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับอาหารจีเอ็มโอและบางส่วนก็ฟังดูน่ากลัวจริงๆ GMO ย่อมาจาก Genetically Modified Organisms ดังนั้นคุณอาจพูดว่า ‘ไม่มีทางที่ฉันอยากกินแบบนั้น!’ ความจริงก็คือจีเอ็มโอเป็นกระบวนการเปลี่ยนวิธีที่พืชหรือสัตว์แสดงยีน เกษตรกรได้ใส่และนํายีนออกจากสิ่งมีชีวิตมานานแล้วโดยใช้การผสมพันธุ์และการผสมพันธุ์แบบคัดเลือก แอปเปิ้ลสีแดงแสนอร่อยแตงโมไร้เมล็ดและบรอกโคลีไม่เติบโตในป่า พวกเขาเป็นพืชที่ปลูกเช่นเดียวกับผักและผลไม้หลากหลายชนิดในร้านขายของชําของเรา ในความเป็นจริงอาหารเกือบทั้งหมดของเราถูกสร้างขึ้นผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ทําได้แม่นยํายิ่งขึ้น

ดังนั้น GMOs จะลงเอยด้วยอาหารได้อย่างไร? คุณอาจเคยได้ยินว่า ‘70% ของอาหารทั้งหมดมีจีเอ็มโอ’ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าอาหารหลายชนิดใช้ข้าวโพดถั่วเหลืองหรือน้ํามันคาโนลาสารให้ความหวานที่ได้จากข้าวโพดหรือแป้งโปรตีนถั่วเหลืองหรือสารประกอบอื่น ๆ ที่ผลิตจากพืชเหล่านี้และข้าวโพดและถั่วเหลืองเกือบทั้งหมดที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาและคาโนลาที่ปลูกในแคนาดาเป็นจีเอ็มโอ แต่นั่นควรเป็นเรื่องที่น่ากังวลหรือไม่? ไม่และนี่คือเหตุผล นี่อาจเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ แต่เรากิน DNA ทุกครั้งที่เราบริโภคพืชหรืออาหารสัตว์! สตรอเบอร์รี่แครอทและไข่มี DNA และเมื่อเรากินอาหารเหล่านั้นระบบย่อยอาหารของเราจะแบ่ง DNA ออกเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน เราไม่ดูดซับดีเอ็นเอเข้าสู่ร่างกายของเรา สิ่งนี้เหมือนกันสําหรับ DNA ของจีเอ็มโอ มันถูกทําลายลงพร้อมกับ DNA อื่น ๆ ทั้งหมดในอาหารเมื่อเรากินมัน การอ้างว่าการกิน GMOs จะเปลี่ยน DNA หรืออนามัยการเจริญพันธุ์หรือก่อให้เกิดมะเร็งนั้นไม่เป็นวิทยาศาสตร์และเป็นเท็จ ความกลัวอื่น ๆ ที่บางครั้งเชื่อมโยงกับอาหารจีเอ็มโอคือ DNA ผลิตโปรตีนในพืชหรือสัตว์ซึ่งอาจทําให้เกิดอาการแพ้ได้ มั่นใจได้ว่าไม่เคยมีการบันทึกการตอบสนองของสารก่อภูมิแพ้ต่ออาหารจีเอ็มโอ และ FDA และ USDA ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการใช้โปรตีนที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ใน GMOs ที่อาจจบลงในระบบอาหาร เหตุผลสุดท้ายที่ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับ GMO ในอาหาร โดยเฉพาะน้ํามันและสารให้ความหวาน ก็คือส่วนผสมเหล่านี้มีความบริสุทธิ์สูงและไม่มี DNA หรือโปรตีนเลย

องค์กรด้านสุขภาพรายใหญ่ทั่วโลกได้ตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารจีเอ็มโอและได้ข้อสรุปว่าไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวล อาหารจีเอ็มโอเป็นส่วนหนึ่งของแหล่งอาหารมานานกว่า 20 ปีแล้วโดยไม่มีความเชื่อมโยงกับความเจ็บป่วยหรือโรคใดๆ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของจีเอ็มโอหรือได้รับการพัฒนาโดยใช้เทคโนโลยีจีเอ็มโอนั้นดีต่อสุขภาพและปลอดภัยสําหรับคุณและครอบครัว ผู้ผลิตอาหารบางรายใช้ประโยชน์จากความเข้าใจผิดของผู้บริโภคเกี่ยวกับ GMOs และใช้ฉลากที่ไม่ใช่จีเอ็มโอเป็นเครื่องมือทางการตลาด คุณไม่จําเป็นต้องซื้ออาหารที่ไม่ใช่จีเอ็มโอที่มีราคาสูงกว่า หรือหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของจีเอ็มโอ หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม ให้ไปที่ www.GMOanswers.com

ดร.รูธ แมคโดนัลด์
ศาสตราจารย์และประธาน
ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการมนุษย์
มหาวิทยาลัยรัฐไอโอวา