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Sopa de verduras con col rizada y lentejas

Serves

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6

Cost/Serving

Cost Per Serving Icon

Serving Size: 1 1/2 cups

Ingredients

  • 2 cucharadas aceite (canola o vegetal)
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 1 zanahoria mediana (en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor)
  • 2 cucharaditas ajo (pelado y picado; 3-4 dientes) o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 4 tazas Agua
  • 1 taza lentejas secas amarillas o marrones
  • 1 lata (14.5 onzas) Caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada albahaca seca o condimento italiano
  • 1 lata (14.5 onzas) tomates cortados en cubitos sin sodio añadido o 2 tomates picados
  • 1 manojo col rizada (aproximadamente 7 onzas)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta negra molida

Instructions

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
  2. Agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo. Cocine 5 minutos.
  3. Agregue agua a las verduras en la olla. Calentar hasta que hierva.
  4. Enjuague las lentejas en un colador con agua. Agregue las lentejas a la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. No drenar.
  5. Agregue el caldo de pollo, la albahaca seca o el condimento italiano y los tomates. Tape y cocine durante 5-10 minutos.
  6. Enjuague las hojas de col rizada, corte los tallos principales y deséchelas. Corta las hojas en trozos de 1 pulgada.
  7. Agregue la col rizada, la sal y la pimienta a la mezcla de lentejas. Vuelva a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Tips

Use tijeras de cocina en lugar de un cuchillo para cortar la col rizada.

Haga chips de col rizada con hojas adicionales. Rocíe un poco de aceite sobre las hojas limpias y secas. Extienda las hojas en una bandeja para hornear galletas. Hornee de 12 a 20 minutos a 350 ° F. Las hojas deben ser delgadas y crujientes, pero no marrones. Retirar del horno y espolvorear con sal.

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Nutrition Facts

6 Servings Per Container
Serving Size: 1 1/2 cups
Amount Per Serving

Calories 210

 
% Daily Value*
Total Fat 6g
8%
Saturated Fat .5g
3%
Trans Fat 0g
 
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 170mg
7%
Total Carbohydrates 31g
11%
Dietary Fiber 7g
25%
Total Sugars 5g
 
Includes 0g Added Sugars
0%
Protein 11g
 
Vitamina d 0mcg
0%
Clacium 94mg
8%
Hierro 3mg
15%
Potasio 660mg
15%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

NA* - We are currently in the process of integrating the new FDA Nutrition Standards. Added Sugar information is not currently available for the recipe. We will be updating the information shortly.