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Sopa de otoño

Serves

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6

Cost/Serving

Cost Per Serving Icon

Serving Size: 1 1/2 cups

Ingredients

  • 1 calabaza moscada (alrededor de 4 libras)
  • 1 cucharada aceite (canola, oliva o vegetal)
  • 1 cebolla, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 2 manzanas (peladas, sin corazón y en rodajas) (aproximadamente 2 tazas)
  • 4 tazas caldo de pollo reducido en sodio
  • 4 onzas Queso crema Neufchatel, cortado en cubos

Instructions

  1. Lave la calabaza y séquela con una toalla de papel. Pinche la piel de 6 a 8 veces con un cuchillo o tenedor. Coloque la calabaza en un plato apto para microondas y cocine en el microondas durante 5 minutos.
  2. Cuando la piel de la calabaza esté lo suficientemente fría como para tocarla, córtale la parte superior e inferior de la calabaza. Corta la cáscara y córtala por la mitad a lo largo. Saca las semillas. Corta la calabaza en cubos.
  3. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos.
  4. Agregue la calabaza, las manzanas y el caldo de pollo. Caliente hasta que hierva y luego reduzca el fuego a medio bajo. Tape y cocine por 25 minutos hasta que la calabaza y las manzanas estén tiernas.
  5. Licúa la sopa hasta que quede suave con una licuadora de inmersión, licuadora o procesador de alimentos.
  6. Regrese la sopa a la cacerola y agregue el queso Neufchatel. Cocine y revuelva con un batidor hasta que el queso esté suave.

Tips

Mira cómo preparar calabaza de invierno.

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Nutrition Facts

6 servings per recipe
Serving Size: 1 1/2 cups
Amount Per Serving

Calories 210

 
% Daily Value*
Total Fat 7g
9%
Saturated Fat 2.5g
13%
Trans Fat 0g
 
Cholesterol 15mg
5%
Sodium 440mg
19%
Total Carbohydrates 35g
13%
Dietary Fiber 6g
21%
Total Sugars 12g
 
Includes 0g Added Sugars
0%
Protein 6g
 
Vitamina d 0mcg
0%
Calcio 138mg
10%
Hierro 2mg
10%
Potasio 955mg
20%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

NA* - We are currently in the process of integrating the new FDA Nutrition Standards. Added Sugar information is not currently available for the recipe. We will be updating the information shortly.