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Burritos de camote

Serves

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6

Cost/Serving

Cost Per Serving Icon

Serving Size: 1 burrito

Ingredients

  • 2 batatas (peladas y cortadas en cubos) (aproximadamente 3 tazas)
  • 1/4 taza salsa
  • 1 cucharada aceite (canola, oliva o vegetal)
  • 1 cebolla, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 1 lata (15 onzas) frijoles negros (escurridos y enjuagados)
  • 6 (8 pulgadas) tortillas de trigo integral
  • 3/4 taza queso rallado (cheddar, Colby, pepper jack)

Instructions

  1. Coloque las batatas en una cacerola mediana. Cubra con agua y cubra con una tapa. Calentar a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.
  2. Escurre el agua de las batatas y colócalas en un tazón mediano. Agregue la salsa y triture las batatas con un tenedor.
  3. Agregue aceite a la cacerola y caliente a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee durante 3 minutos. Agrega los frijoles negros y calienta por 3 minutos más.
  4. Agregue las batatas a los frijoles y la cebolla hasta que se combinen.
  5. Unta 1/2 taza de la mezcla de camote en cada tortilla. Cubra con 2 cucharadas de queso rallado y los ingredientes opcionales que desee. Servir inmediatamente.

Tips

Intente agregar otros ingredientes como verduras picadas (aguacate, maíz, cebolla, pimientos), salsa, crema agria o yogur natural, o carne cocida en rodajas o desmenuzada (bistec de res, pechuga de pollo, chuleta de cerdo).

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Nutrition Facts

6 servings per container
Serving Size: 1 burrito
Amount Per Serving

Calories 340

 
% Daily Value*
Total Fat 11g
14%
Saturated Fat 4g
20%
Trans Fat 0g
 
Cholesterol 15mg
5%
Sodium 620mg
27%
Total Carbohydrates 51g
19%
Dietary Fiber 11g
39%
Total Sugars 5g
 
Includes 0g Added Sugars
0%
Protein 13g
 
Vitamina d 0mcg
0%
Calcio 151mg
10%
Hierro 2mg
10%
Potasio 492mg
10%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

NA* - We are currently in the process of integrating the new FDA Nutrition Standards. Added Sugar information is not currently available for the recipe. We will be updating the information shortly.