الألياف: يساعد على الوصول إلى وزن صحي والحفاظ عليه من خلال كونه أكثر إشباعا من الأطعمة منخفضة الألياف.
يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
البروتين: يصنع ويصلح خلايا الجسم.
الحديد: يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة.
إنتخاب
الطازج هو الأفضل ، قد يستغرق العدس القديم وقتا أطول حتى يلين عند الطهي.
هناك مجموعة متنوعة من الألوان المتاحة ، وكلها متشابهة إلى حد ما. يستغرق العدس الكامل 15-20 دقيقة للطهي بينما يطهى العدس الأحمر المقسم في 5-7 دقائق.
خزن
العدس الجاف في كيس جيد لمدة 1 سنة أو إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. بعد هذا الوقت ، سيزداد وقت الطهي وستنخفض جودة العدس. بمجرد فتح العبوة ، انقل العدس إلى حاوية محكمة الإغلاق للاستفادة من مدة الصلاحية لمدة عام واحد.
قم بتخزين العدس المطبوخ في وعاء مغطى في الثلاجة واستخدمه في غضون 4-5 أيام. أو قم بتجميدها واستخدامها في غضون 3 أشهر للحصول على أفضل جودة.
تنظيف
يوزع العدس على صينية خبز. قم بإزالة أي أحجار صغيرة أو قطع أوساخ أو عدس ذابل. شطف في مصفاة تحت الماء الجاري البارد.
اعداد
العدس لا يتطلب النقع قبل الطهي.
ضعي 1 كوب عدس و 3 أكواب ماء في قدر كبيرة. جلب الماء ليغلي. يغطى بغطاء ، ويخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريا ، حوالي 15-20 دقيقة. في حالة طهي العدس الأحمر المقسم ، سيستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق فقط.
ملاحظة: في حالة التوابل بالملح أو عصير الليمون ، أضفها بعد الطهي ، لأنها ستمنع العدس من التليين. استخدم 1/4-3/4 ملعقة صغيرة ملح لتتبيل 2 كوب عدس مطبوخ.
يمكن أن يكون العدس بديلا عن اللحوم في الفلفل الحار والتاكو والفاصوليا ورغيف اللحم.
أضف العدس إلى الأرز أو الخضار أو السلطة أو المعكرونة لعمل طبق رئيسي غني بالبروتين.
