أنا من محبي الحساء من طريق العودة. أتناوله معظم أيام الشتاء وهو أحد الأشياء المفضلة لدي للطهي عندما يصبح الطقس باردا. غالبا ما يكون الحساء محلي الصنع أكثر صحة من الحساء من العلبة وطعمه أفضل بكثير. على الرغم من أنني أحب صنع الحساء ، فقد استغرق الأمر مني سنوات للحصول على الشجاعة لمحاولة صنع مخزوني الخاص. يبدو أن الأشخاص الذين رأيتهم يفعلون ذلك كانوا طهاة على شاشة التلفزيون وهذا ليس أنا.

لقد قفزت على العقبة وفعلت ذلك وكان من دواعي سروري أن أجد أنه من السهل حقا وأن مذاق المخزون أغنى بكثير مما كنت أشتريه من متجر البقالة. فيما يلي رابط لدليل عام حول صنع الأسهم الخاصة بك. يتضمن الدليل اتخاذ بعض الخيارات ، وإليك الخطوات الدقيقة التي اتخذتها. أعتذر عن المدونة الطويلة جدا ، لكنني اعتقدت أنكم جميعا تريدون التفاصيل!

1. ضعي قطع الدجاج بالعظم في قاع قدر كبير. لقد استخدمت مزيجا من الفخذين والثديين لأن هذا ما كان لدي. لقد استخدمت حوالي رطلين أو نحو ذلك. يمكنك استخدام عظام الدجاج المشوي بدلا من قطع الدجاج ، ولكن بما أنني أردت لحم الدجاج ، فقد تقدمت واستخدمت القطع.
2. أضف القليل من الجزر ، وبضعة أضلاع من الكرفس ، وبصلة ثوم مقطعة إلى نصفين وبصلتين كبيرتين (استخدمت ثلاثة لأن لي كانت صغيرة). يمكنك إضافة الخضروات الجذرية الأخرى مثل اللفت أو الجزر الأبيض إذا كان لديك. هذا استخدام رائع للخضروات التي قد تقترب من التلف. فقط قم بتنظيف الخضار ، ليست هناك حاجة لتقطيعها ، فسوف تتوتر على أي حال.
3. املأ القدر بالماء حتى تغطى الخضار.
4. قمة مع الأعشاب والتوابل. اخترت ما يلي: 2 طن بقدونس مجفف 2 طن فلفل أسود 5 أوراق الغار 15 غصن زعتر طازج 5 أغصان إكليل الجبل الطازج
* ملاحظة: الأعشاب الطازجة ليست ضرورية ، والإصدارات المجففة من هذه الأعشاب كانت جيدة أيضا. لقد صادف أن أجعلهم ينموون في وعاء في الفناء الخلفي الخاص بي. إذا اخترت المجففة ، استخدم ملعقتين صغيرتين من الزعتر و 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل. سترى أنني لم أقم بتضمين الملح. هذا لأن الوصفات التي أستخدم هذا المخزون من أجلها ستتطلب الملح ويمكنني إضافته في ذلك الوقت. يمكنني الاحتفاظ بالصوديوم في وصفاتي إذا لم أملحه مرتين.
5. ضع غطاء على القدر ، واتركه حتى يغلي ، وقلل الحرارة على نار هادئة واتركه لمدة ساعتين تقريبا. في غضون ذلك ، استمتع بالرائحة الرائعة!
6. بمجرد الانتهاء من طهي المرق ، الصقي قطع الدجاج باستخدام ملقط وضعيها جانبا لتبرد. بمجرد أن تبرد ، قم بإزالة الجلد والعظام وقم بتبريد الدجاج لوصفتك التالية.
7. بمجرد أن يبرد المرق قليلا ، ضع مصفاة كبيرة فوق وعاء أكبر واسكب المرق في المصفاة. سوف تعلق قطع الخضار الكبيرة في المصفاة ويمكن التخلص منها. ستترك مع مخزون ذهبي جميل. وجود مساعد لهذه الخطوة فكرة جيدة. اعتذاري عن عدم وجود صورة لهذه الخطوة ، لقد تشتت انتباهي قليلا بمحاولة عدم حرق!
8. في هذه المرحلة ، سترغب في تبريد أو تجميد مخزونك. بمجرد أن يصبح الجو باردا ، ستتصلب دهون الدجاج ويمكنك ملعقتها بالملعقة على الفور.
9. أنت على استعداد لاستخدام المرق محلي الصنع للحساء أو الخضار المطبوخة على البخار أو طهي الأرز أو الصلصات الرقيقة.

لنكن صادقين ، استغرق الأمر بعض الوقت لصنع مخزوني الخاص ، لكن في معظم الأوقات كنت قادرا على القيام بأشياء في جميع أنحاء المنزل. لم أكن بحاجة إلى رعاية المرق لمدة ساعتين كاملتين ومخزوني محلي الصنع صحي ولذيذ وغير مكلف. لقد صنعت ستة ليترات من الأسهم مقابل حوالي 10 دولارات. يكلف المخزون في متجر البقالة الخاص بي حوالي 2.50 دولارا لكل ربع ، لذا فإن ستة كوارت ستكلف حوالي 15 دولارا. من الجيد أن أعرف أنني أستطيع القيام بذلك. آمل أن تجربها!