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Das Vollkornlabyrinth
Früher wurde Brot entweder aus Vollkorn- oder Weißmehl hergestellt; Obwohl dem Weißmehl oft Farbstoffe zugesetzt wurden, um es dunkler (gesünder) aussehen zu lassen. Jetzt haben wir „volles Weißbrot“ und viele Angaben auf dem Etikett, die wir durchwaten müssen, wie z. B. 5 Gramm Ballaststoffe, 20 Gramm Vollkorn und 40 % Ballaststoffe. Woher wissen Sie, welches das Beste ist? Was soll eine Person tun, wenn wir die Hälfte Ihrer Körner wie empfohlen ganz machen möchten?
Vollkornbrot… Die Grundlagen
Die Hälfte der Getreideprodukte, die wir essen, soll Vollkorn sein. Wir sind noch nicht so weit, aber laut einer Studie vom Juli sind etwa 55 % von uns von Weißbrot auf Vollkornbrot umgestiegen.
