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Das Vollkornlabyrinth
Früher wurde Brot entweder aus Vollkorn- oder Weißmehl hergestellt; Obwohl dem Weißmehl oft Farbstoffe zugesetzt wurden, um es dunkler (gesünder) aussehen zu lassen. Jetzt haben wir „volles Weißbrot“ und viele Angaben auf dem Etikett, die wir durchwaten müssen, wie z. B. 5 Gramm Ballaststoffe, 20 Gramm Vollkorn und 40 % Ballaststoffe. Woher wissen Sie, welches das Beste ist? Was soll eine Person tun, wenn wir die Hälfte Ihrer Körner wie empfohlen ganz machen möchten?
Mediterrane Ernährung
In den letzten Wochen habe ich die mediterrane Ernährung auf Kreta studiert. Diese Diät, die nach dem traditionellen Kochstil der Mittelmeeranrainerstaaten benannt ist, wird mit niedrigeren Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Parkinson und Alzheimer sowie einer höheren Lebenserwartung in Verbindung gebracht. Die Einheimischen prahlen damit, dass fast jeder auf Kreta einen Verwandten hat, der über 100 Jahre alt ist (je älter ich werde, desto wichtiger ist mir die Lebenserwartung!).
Publikation zur Erklärung von Vollkornprodukten
Zeitschriften und Kochshows sind voll von Artikeln und Rezepten über Vollkornprodukte, von denen ich einige noch nie probiert habe. Wenn Sie wie ich sind und mehr über die Verwendung verschiedener Vollkornprodukte erfahren möchten, werden Sie an einer Veröffentlichung der Iowa State University Extension interessiert sein. Die kostenlose, herunterladbare Vollkornpublikation enthält die grundlegenden Kochanweisungen, den Ertrag beim Kochen, Nährwerthinweise und Fakten sowie Serviervorschläge für 20 verschiedene Vollkornprodukte. Es erklärt auch den Unterschied zwischen Vollkorn und raffiniertem Getreide.
Vollkorn-Güte
Von Katie Busacca, ISU-Diätpraktikantin
Meal Makeovers mit Vollkornprodukten
Ich bin nicht mit vielen Vollkornprodukten aufgewachsen. Eigentlich wusste ich nicht wirklich, was ein Vollkorn ist, bis ich erwachsen war. Letzte Woche schrieb unser Gastblogger darüber, wie man herausfindet, ob ein Lebensmittel Vollkorn ist oder nicht. Diese Woche möchte ich mit Ihnen teilen, wie ich raffiniertes Getreide in meinem Menü durch Vollkornprodukte ersetzt habe.
Entscheiden Sie sich diesen Sommer für das Vollkorn – nehmen Sie die Herausforderung an!
Von Gastblogger für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Pantry Picks – Brauner Reis
Wie gefällt Ihnen die neue Pantry Picks-Kollektion auf unserer Website? Ich muss zugeben, ich bin ziemlich aufgeregt über meine Wahl – braunen Reis. Brauner Reis ist definitiv eine Vorratswahl in meinem Haus! Ich liebe es und esse es so ziemlich jede Woche. Es schmeckt großartig, es ist herzhaft und es ist eine gesunde Wahl für mich. Ich versuche sicherzustellen, dass mindestens die Hälfte der Getreideprodukte, die ich esse, Vollkornprodukte sind, und brauner Reis hilft mir dabei.
