Blog

¿Qué tipo de carne debo comprar?

Me gusta mucho recibir preguntas de los lectores de nuestro blog Spend Smart. Aquí hay uno sobre estofado de ternera. Kay pregunta: «¿Qué corte de carne deberías comprar para hacer estofado de ternera?» Buena pregunta. Hay muchas formas de cocinar la carne de res: asar, freír, sofreír, asar a la parrilla, asar, estofar y cocinar en líquido. Pero algunos métodos se adaptan mejor a algunos cortes que a otros. Cuando haces estofado, usas humedad y un tiempo de cocción prolongado. Esto significa que puede usar un corte menos tierno, generalmente menos costoso de la parte delantera (mandril) o trasera (redondo) del animal: cualquier corte del mandril y la ronda funcionará, excepto el redondo superior. Es importante cocinar lentamente con la tapa puesta, ya sea en el horno, encima de la estufa o en la olla de cocción lenta.